Amaretti - italienske mandelkager (glutenfri)
Amaretti er små italienske mandelkager af smuttede mandler, sukker og æggehvide. Amaretti nydes med en kop kaffe, mousserende vin eller bruges i desserter.
Antal: stk.
Ingredienser
- 135 g mandler
- 115 g sukker 8 spsk.
- 1 æggehvide 30 g æggehvide
- 15 g flormelis
Fremgangsmåde
- Overhæld mandlerne med kogende vand. Lad det stå et par minutter og hæld vandet fra, før du hælder en ny omgang kogende over. Lad det stå et par minutter igen og test, om hinderne nemt går af mandlerne. Hvis ikke, lad dem stå lidt længere. Ellers hæld vandet fra og smut mandlerne.
- Kom de smuttede mandler og sukkeret i en minihakker eller foodprocessor, og blend det fint.
- Hæld blandingen i en skål, og tilsæt æggehvide. Rør, indtil det er blandet. Pak dejen ind i et stykke husholdningsfilm, og læg den i fryseren i 30 minutter, til den har fået en fast konsistens.
- Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn.
- Form dejen til kugler med en diameter på 2 cm, rul dem i flormelis, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk kuglerne lidt ned på midten.
- Bag småkagerne i 20 minutter ved 170 °C.
- Opbevar kagerne i en dåse ved stuetemperatur. De holder sig gode længe.
