Artiskokker med green goddess-dressing - lækker forret
Artiskokker med green goddess-dresssing er en lækker vegetarisk forret eller let ret. Det er mad, der er hyggelig at nyde sammen med andre, når man har god tid.
Antal: personer
Ingredienser
- 4 artiskokker
Dressing
- 2 tsk. sennep
- 2 håndfulde friske krydderurter (persille, estragon, basilikum, purløg, dild og mynte)
- ½ håndfuld rucola (kan udelades)
- ½ citron økologisk - både saft og skal
- 1 dl mayonnaise
- 1 dl creme fraiche eller kefir/A38
- ½ tsk salt
- peber
Fremgangsmåde
Artiskokker
- Læg artiskokkerne over en bordkant og bræk stokken af, så de små fibertråde trækkes med ud.
- Læg artiskokkerne i en gryde. Dæk artiskokkerne med koldt vand og tilsæt lidt salt til vandet. Det er bedst, hvis du har en gryde, hvor artiskokkerne kan ligge i spænd, så de bliver under vand. Ellers kan du lægge en tallerken øverst, der kan holde artiskokkerne under vand.
- Bring artiskokkerne i kog. Efter en halv time kan du prøve, om du kan lirke et blad af. Det skal slippe let - ellers skal artiskokken koge noget mere. Det afhænger af størrelsen. Store artiskokker skal som regel have 45 minutter.
Green goddess-dressing
- Put krydderurter og ruccola i et blenderglas og klip dem groft med en saks.
- Riv skallen af citronen og tilsæt det til blenderglasset med citronsaften.
- Blend krydderurter, sennep og citron.
- Rør det sammen i en skål med creme fraiche og mayonnaise.
- Smag til med salt/peber.
Servering
- Fisk artiskokkerne op med en hulske og læg dem omvendt på et viskestykke, så vandet løber fra. Server dem lune med dressingen.
Noter
Er der green goddess-dressing tilovers, kan det bruges på spidskål, i en kartoffelsalat eller som dip.
