Artiskokker med sennepsdressing af olivenolie og krydderurter

Bliv den første til at bedømme opskriften

Opskrift på kogte artiskokker med fransk sennepsdressing af sennep, olivenolie og friske krydderurter. Perfekt som forret eller let måltid.

Forb. tid50

Samlet tid50

Antal: 4 personer

3 spsk. dijonsennep
1 spsk. mayonnaise
1½ dl olivenolie
Friske krydderurter (dild, estragon, purløg og persille - eller hvad du kan lide)
Salt
Peber

Bræk stokken af artiskokkerne over en bordkant.
Læg artiskokkerne i en gryde med saltet vand.
Kog til artiskokkerne er møre. Det tager op til 45 minutter afhængigt at størrelsen på artiskokkerne.
Du tester, om artiskokkerne er møre ved at trække i et blad. Det skal løsne sig nemt fra artiskokken.

Start med at blande sennep og mayonnaise i en skål.
Nu hælder du olien i en tynd stråle ned i skålen, mens du rører, så dressingen hele tiden er samlet til en glat tyk masse.
Hvis dressingen skiller, så hold pause med olien og rør, til dressingen igen er samlet.
Kan du på et tidspunkt ikke samle dressingen igen, så tilsæt lidt mere sennep eller mayounnaise og rør godt, til den igen er glat og jævn.
Tilsæt de hakkede krudderurter
Smag til med salt og peber

Forfatter: Susanne