Chewy mikroovns-karameller uden kondenseret mælk
Nem opskrift på flødekarameller med rigtig karamelsmag. Glem alt om kondenseret mælk og brug glukosesirup for den rigtige seje konsistens.
Antal: 50 karameller (ca)
Udstyr
- Mikroovn
- Stor skål, som tåler mikroovn
- Form på ca. 15x15 cm eller 10x20 fx en brownieform, lille brødform eller anden beholder, som tåler varme
Ingredienser
- 2½ dl sukker svarer til 225 g pr. portion
- 1¼ dl glukosesirup svarer til 165 g pr portion
- 2½ dl piskefløde tilsættes ad 3 omgange
- 1 knsp. salt
- 35 g smør
- ¾ tsk. vaniljepulver (Kan erstattes af 2 tsk. vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang pr. portion)
- ¼ tsk pebermyntearoma for at lave pebermyntekarameller (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Bland sukker, glukosesirup, salt og 1 dl fløde.
- Giv blandingen ca. 6 minutter i mikroovnen ved fuld effekt. Obs: kogetiden er afhængig af mikroovnens effekt og mængden. Hvis du laver større eller mindre portion, skal du koge kortere eller længere tid.
- Rør yderligere 1 dl fløde i og giv igen 6 minutter i mikroovnen.
- Tilsæt smør og rør til det er smeltet. Tilsæt dernæst den resterende ½ dl fløde.
- Giv karamelmassen 6-8 minutter mere. Start med 6 og giv så et minut ad gangen, til konsistensen er rigtig (se tip)
- Tilsæt vanilje (bruger du vaniljesukker, så tilsæt det sammen med sukkeret) og evt. pebermyntearoma.
- Læg to stykker bagepapir på hver led i formen, så bagepapiret hænger ud over kanten.
- Hæld den varme karamel i formen og sørg for, at den fordeles så jævnt som muligt.
- Lad karamellen størkne et par timer på køkkenbordet, før den skæres ud i stykker på ca. 2x2 cm. Pak dem i karamelpapir eller madpapir.
- Opbevar karamellerne i lufttæt beholder i køleskabet.
Noter
Karamelprøven: Dryp lidt af karamelmassen i et glas iskoldt vand. Kan dråben formes til en elastisk kugle, er karamellen færdig. Jo længere du koger, jo mere chewy bliver karamellen ind til et vist punkt. Så pas på med at koge for længe, for så bliver karamellen hård. Har du et bolsjetermometer, skal temperaturen være mellem 120 og 130 grader.
