• Tænd ovnen på 180 grader
• Pisk æg, sukker og vanilje. til det er lyst og luftigt.
• Vend kokosmel i.
• Bred dejen ud på bagepapir i en form på 20x30 cm eller tegn en firkant på bagepapiret på en bageplade og fordel dejen i firkanten.
• Bag i ovnen ved 180 grader i 14 minutter (evt. lidt kortere, hvis du bager på bageplade). Kagen skal være jævnt lysebrun.
• Når bunden er afkølet vendes den om, og bagepapiret trækkes for sigtigt af.

Glasur

• Bland flormelis, vand og romessens.
• Fordel på kagen og drys øjeblikkeligt med krymmel.

Alternativ pynt

• Smelt chokoladen og smør det på bunden og drys med krymmel.

Udskæring

• Lad glasuren tør og skær ud i harlekintern diagonalt fra hjørne til hjørne.