Hyldeblomstsaft og hyldeblomstmarmelade
Det særlige ved denne opskrift på hyldeblomstsaft er, at både vand og sukker koges op for ekstra holdbarhed. Pulpen laves til den lækreste hyldeblomstmarmelade.
Antal: liter + 3 glas marmelade
Ingredienser
Hyldeblomstsaft
- 2 l vand
- 2 kg sukker
- 50 hyldeblomstskærme
- 3 citroner (økologiske)
- 50 g citronsyre
Hyldeblomstmarmelade
- Pulp af hyld og citron
- Sukker Lige så meget sukker som pulp, typisk 500 g
Fremgangsmåde
Hyldeblomstsaftevand
- Kog vand og sukker op.
- Imens klippes blomsterne af stænglerne.
- Skræl citronskallen af. Pil det hvide af citronen og kasser det.
- Skær citronerne i skiver og sørg for at fjerne alle kerner fra citronen.
- Sluk for gryden, når sukkermassen koger, og hæld alle ingredienserne til saften i lagen.
- Lad hyldeblomstsaften trække 3-5 dage i køleskabet.
- Sigt hyldeblomstsaften gennem et klæde og hæld det på rengjorte, skoldede flasker.
Hyldeblomstmarmelade
- Blend citron-hyldeblomst-pulpen til en grov masse.
- Vej pulpen og tilsæt lige så meget sukker.
- Hvis pulpen er meget tør, så tilsæt lidt vand.
- Kog marmeladen forsigtigt med låg på i 5-10 minutter.
- Hæld hyldeblomstmarmeladen på rengjorte, skoldede glas.
Video
Noter
Hyldeblomstsaften blandes i forholdet 1:4, dvs. 1 del saft til fire dele vand.
