Opskrift på traditionel bearnaiseessens med hvidvinseddike
Hjemmelavet bearnaiseessens med hvidvinseddike, hvidvin, skalotteløg og estragon. Bruges som smagsgiver til hjemmelavet bearnaisesovs og andre slags sovs og dip.
Antal: dl (ca.)
Ingredienser
- 2 dl hvidvin
- 1 dl hvidvinseddike
- 2 skalotteløg hakket
- 6 stængler estragon både stængler og blade (eller mere - hellere for meget end for lidt)- eller 3 tsk. tørret estragon
- 4 peberkorn
- ¼ tsk. salt
Fremgangsmåde
- Bring ingredienserne i kog i en lille gryde.
- Kog ved god varme til det hele er kogt ind til ca 6 spiseskefulde. Det tager ca. 15 minutter. Man kan næsten dufte, når bearnaiseessensen er færdig. Duften bliver mere rund og mindre eddiket.
- Sigt og hæld på et skoldet glas.
