Pestobøffer med kylling og basilikum - saftige og fulde af smag
Kyllingebøffer med pesto er saftige og lækre som både burgerbøffer og hakkebøffer. Nem opskrift med hakket kylling, der giver saftige bøffer med god stegeskorpe.
Antal: bøffer
Ingredienser
Pesto
- 2 fed hvidløg
- ½ spsk. pinjekerner eller andre nødder som cashew eller mandler
- ½ potte basilikum 10-20 g
- 60 g parmesan
- ½ dl olivenolie
- ¼ tsk. salt
- ¼ citron saft og skal
Fars
- 1 æg
- 50 g havregryn blendede - eller havremel
- 1 tsk. salt
- Peber
- 400 g hakket kylling
- fedtstof til stegning (jeg bruger en blanding af smør og olie)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Pesto
- Skær bunden af hvidløgsfeddene, men behold skallen på. Læg dem i et lille ovnfast fad eller bageplade med bagepapir sammen med mandlerne.
- Bag mandler og hvidløg 5-10 minutter, mens ovnen varmer op. Hold øje med dem - de må ikke blive brændte.
- Skær osten i mindre stykker, riv skallen fint af citronen og pres saften. Tryk de bagte hvidløg ud af skallen. Blend alle ingredienserne til pestoen, til den er cremet.
Fars
- Bland æg, pesto, havremel, salt og peber. Tilsæt kødet og rør, til det er blandet. Pas på ikke at røre for længe, så bøfferne bliver seje.
- Form 4-6 bøffer af 90-135 g.
- Bag bøfferne i 10 minutter ved 200 grader.
- Bøfferne tages ud af ovnen og steges færdige på panden i lidt fedtstof i et par minutter, til de er gennemstegte.
Noter
Pesto kan erstattes af ca. 100 g færdig pesto + 30 g parmesan.
