Ærtepure med forårsløg
Ærtemos af friske eller frosne ærter, forårsløg, citron og olivenolie. Et sundt alternativ til sovs og fænomenal dip til grillmad, frikadeller og fish & chips.
Antal: portion (nok som dip til 8 personer)
Udstyr
- Foodprocessor
Ingredienser
- 250 g ærter friskpillede eller fra frost - det bliver bedst med friske ærter
- ½ bundt forårsløg
- vand til grøntsagerne lige akkurat er dækket
- ¼ tsk. salt
- ¼ citron (saften)
- 1 spsk. olivenolie
- Peber
Fremgangsmåde
- Kom ærter og grofthakkede forårsløg i en gryde.
- Tilsæt salt og koldt vand, så grøntsagerne lige er dækket.
- Bring gryden i kog, og lad det simre20-25 minutter, hvis det er store melede ærter. Er det små ærter fra frost, behøver de måske ikke koge helt så længe. Men både ærter og forårsløg skal være helt møre.
- Hæld indholdet fra gryden i en foodprocessor. Der må gerne følge lidt af vandet med. Hvis der er meget vand tilbage i gryden, så hæld det fra inden, men gem lidt til evt. at justere konsistensen.
- Blend ærter og forårsløg med olivenolie og citronsaft til massen er jævn. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis du synes, puréen er for tyk.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Video
