Aroniakage med aronia og æblefyld (glutenfri)
I denne aroniakage med mandel-marcipanbund får aronia en let karamelliseret rosinagtig konsistens og mørk intens smag. Nyd med is, flødeskum eller creme fraiche.
Servings: 6 stykker
Equipment
- Tærtefad (24 cm)
- Foodprocessor
Ingredienser
Tærte bund
- 85 g mandler
- 65 g smør
- 50 g sukker
- 50 g marcipan
- 1 æg
Aroniafyld
- 300 g aronia
- 100 g æble (ca. et æble) - vægt uden kærnehus, men med skræl
- 150 g sukker
Låg
- 75 g mandelmel
- 75 g sukker
- 50 g smør
Sådan gør du
Bund
- Tænd ovnen på 200 g alm ovn.
- Hak mandlerne til groft mandelmel i en foodprocessor – der må gerne være små stykker mandler.
- Tilsæt sukker, og marcipan og smør i små stykker og brug puls-funktionen på foodprocessoren, til det hele er blandet.
- Tilsæt æg og puls kortvarigt til det er blandet.
- Put et stykke bagepapir i tærteformen og tryk dejen ud i formen. Et par dråber vand på fingrene eller dejskraberen hjælper, hvis dejen klistrer.
- Der er ingen grund til at trykke dejen op ad kanterne – den flyder alligevel ud.
- Sæt dejen i fryseren i 20 minutter.
- Forbag bunden i 15 minutter.
Aroniafyld
- Æblerne rives groft og kommes i en gryde med aronia samt vaniljekorn og vaniljestang.
- Kog bær og æble 10-15 minutter, til aroniabærrene er møre, og væsken er kogt næsten væk.
- Lad aroniablandingen køle af, og fisk vaniljestangen op.
Tærtelåg
- Blend først sukker og mandelmel sammen i foodprocessoren (du behøver ikke at gøre den ren mellem de to slags dej). Tilsæt derefter smør og brug pulsfunktionen, til det er blandet.
- Læg dejen mellem to stykker film og rul ud til en cirkel på ca. 24 cm i diameter. Læg dejlåget i køleskabet, til det skal bruges. Du kan lægge den på et skærebræt (som ikke har været brugt til løg) - så er den nemmere at håndtere.
Færdigbagning
- Fordel det afkølede aronia-æblefyld over den forbagte bund.
- Fjern det øverste lag film fra låget til tærten og vend dejen ned oven på kagen.
- Fjern det andet stykke film.
- Sæt kagen i ovnen og bag i 20 minutter.
- Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen.