Avocadoburger med kylling, bagte peberfrugter og chilimayo
Avocadoburger fik jeg på en café i Amsterdam. Her er den med kyllingebøf med hvidløg, forårsløg og persille, bagt peberfrugt og chilimayo. En ret blæret burger.
Servings: 4 personer
Equipment
- Airfryer ovn kan også bruges
- stegepande
Ingredienser
Kyllingehakkebøffer
- 4 hele avocadoer Er avocadoerne meget store, kan man nøjes med ½ pr. person
- 500 g hakket kylling
- 1 spsk. finthakket persille lille håndfuld persille friskplukket
- 1 tsk. tamari
- 1 æg
- 1 halv bundt forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 1 ½ tsk. salt
- Friskkværnet peber
- 1 spsk. loppefrøskaller kan erstattes af 1 spsk. havregryn pr person
- Olie til stegning neutral
Bagte peberfrugte
- 3 peberfrugter, gerne i forskellige farver
Derudover
- Chilimayonnaise (se link under opskriften - eller køb en chilimayo eller burgerdressing, der har godt med smag)
- Små salatblade som feldsalat og ruccola - gerne en blanding.
Sådan gør du
- Hak forårsløg og persille meget fint. Pres hvidløget og bland alle ingredienser til kyllingebøfferne.
- Lad farsen stå 10 minutter i køleskabet.
- Form fire bøffer og steg dem ca. 5-6 minutter på hver side på en pande med olie.
- Temperaturen i kødet skal være ca. 75 grader.
Bagte peberfrugter
- Halver peberfrugterne og fjern kernerne.
- Læg peberfrugterne i airfryeren med skindsiden opad.
- Gril dem 15 minutter ved 220 grader. Airfryere er forskellige, så hold øje med pebrene.
- Lad dem ligge i airfryeren uden at åbne skuffen, til de er kølet af.
- Læg peberfrugterne ud på et bræt og pil skindet af.
- Skær peberfrugterne i strimler og giv dem lidt salt.
Servering
- Halver avocadoerne og fjern stenen.
- Grav hver halvdel forsigtigt ud af avocadoen med en ske eller pil skrællen af - alt efter hvad der er nemmest.
- Byg burgeren med de to halve avocadoer som burgerbolle, salat, strimlet peberfrugt og chilimayo.