Avocadosalat med æg og syrlig lime-srirachadressing
Mættende frokostsalat af spidskål, salatblade, avocado, agurk, æg og mildt krydret chilidressing med lime og sriracha. Kan også bruges som tilbehør uden æg.
Antal: portion
Ingredienser
- 2 æg
- 100 g spidskål (fintsnittet)
- 25 g salatblade fx ruccola, feldsalat eller crisp salat (eller en blanding)
- 1 avocado
- 75 g agurk
Dressing
- 1 spsk. mayonnaise
- 1 spsk. kefir (eller andet surmælksprodukt)
- ½ lime (saften)
- ½ tsk. sriracha
- salt
- peber
Anretning
- friske krydderurter (purløg, bredbladet persille eller koriander)
Fremgangsmåde
- Sæt æggene over at koge.
- Imens æggene koger blandes ingredienserne til dressingen sammen i en lille skål.
- Bland spidskål og salatblade i en stor dyb tallerken eller skål.
- Skær agurk og avocado i tern og læg ovenpå spidskålen.
- Pil æggene (se mine tips til nemt at pille æg), skær dem ud i både og fordel dem over salaten.
- Hæld dressing ud over salaten og top med krydderurter.
- Spis med det samme.
Noter
Tip: Undlad æg og gang opskriften op, hvis du vil bruge salaten som tilbehør til aftensmaden.
