Avo­ca­dos­alat med æg og syrlig lime-srirachadressing

Avo­ca­dos­alat med æg er en enkel frokost­salat. Det er en frokost, jeg vender tilbage til igen og igen, for­di den er lækker, nem at lave og mæt­ter godt. Det er en sprød salat med avo­ca­do og agurk i tern og hård­kogte æg. Salat­en toppes med en frisk og syrlig, mildt kry­dret chilidress­ing af lime og sriracha. 

Til salat­en bland­er jeg forskel­lige slags salat. Spid­skål, for­di den mæt­ter godt og er sprød, og små salat­blade for at gøre salat­en luftig og let. Jeg kan godt lide ruc­co­la med dens sen­nepss­mag. Synes du ruc­co­la er for stærk, kan du bruge feld­salat eller crisp­salat – eller en bland­ing af forskel­lige slags salat. 

Med denne salat får man op til halvde­len af dagens anbe­falede grøntsager allerede til frokost, da der er 300 g grøntsager i en por­tion, når avo­ca­do reg­nes med. Det er da meget godt. Der­til kom­mer æg, som giv­er pro­tein og mæthed.

Hvis du synes, det kan være besværligt at pille kogte æg, kan du prøve mit trick til at få skallen til at slippe let­tere. Det virk­er næsten hver gang – med­min­dre du bruger meget friske æg. Se mit trick til at pille kogte æg her. På siden vis­er jeg også i en video, hvor­dan jeg gør.

Let kry­dret chilidress­ing med sriracha og lime

Det er især srirachadressin­gen, der gør salat­en værd at prøve. Der er lidt 80’er-nos­tal­gi over den med en thou­sand island-agtig vibe. Men dressin­gen er mere spicy og syrlig end tra­di­tionel thou­sand island­dress­ing. Så lad os sige 80’erne møder thai.

Jeg laver dressin­gen med may­on­naise og kefir og smager den til med lime, sriracha, salt og peber. Lime og kefir giv­er en frisk syrlighed, mens sriracha til­før­er kry­d­deri og lidt varme uden at gøre dressin­gen for stærk. Agurken er en god mod­vægt til den fede avo­ca­do og den let kry­drede dressing.

Sriracha er en en chilisovs, der stam­mer fra Thai­land. Sriracha giv­er egentlig mest en kry­dret smag. Jeg synes ikke, at dressin­gen bliv­er stærk med den mængde, jeg angiv­er i opskriften. Til gengæld bruger jeg meget lime. Det giv­er en syrlig dress­ing, som jeg synes pass­er godt til både avo­ca­do, æg og agurk. Men start evt. med halv mængde lime­saft og smag så til undervejs.