Bagte cherrytomater med fetacreme og purløg
Til denne forret har jeg brugt bagte heirloom cherrytomater med olivenolie, honning og rosmarin, anrettet på fetacreme. Det er lige så godt, som det er enkelt.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Bagte tomater
- 800 g tomater i forskellige arver
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk. honning
- ½ tsk salt
- friskkævrnet peber
- 4 kviste frisk rosmarin
Fetacreme
- 200 g feta
- 100 g græsk yoghurt
- Saft og skal fra 1/2 økocitron
- Et hvidløg med skallen på
- Friskkværnet peber
Anretning
- 1 bundt purløg til anretning
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 250 grader varmluft
- Læg tomaterne i et fad og vend dem med olie, honning, salt og peber.
- Læg rosmarinkviste mellem tomaterne.
- Læg et fed hvidløg med skal på i et hjørne af fadet, så det er nemt at få øje på.
- Bag tomaterne i ca. 15 minutter - tag hvidløgsfeddet ud efter 5 minutter.
- Nogle af tomaterne må gerne være en lille smule brankede i toppen.
- Fetacreme
- Mens tomaterne bages færdigt, laves fetacremen.
- Pil skallen af det bagte hvidløgsfed og pres det gennem en hvidløgspresser eller skær det i mindre stykker med en kniv.
- Put hvidløget i en foodprocessor med de øvrige ingredienser til fetadippen.
- Blend til massen er ensartet og cremet.
- Bred fetadippen ud på et fad.
- Anret de bagte tomater ovenpå cremen.
- Drys med rigeligt purløg ovenpå tomaterne til sidst.