Citronkage, appelsinkage, eller... svampet citruskage i flere varianter
Ekstra svampet citruskage med nem hjemmelavet citrusmarmelade. Brug citron, appelsin, limequat eller hvad din yndlingscitrus er - eller blandede citrusfrugter.
Antal: personer
Udstyr
- Mikroovn
- springform 17-18 cm (24 cm til dobbelt portion)
Ingredienser
Kage
- 100 g smør
- 125 g sukker
- 125 mandelmel
- 1,5 tsk. bagepulver
- 1 dl citrusmarmelade 150 g ca. en portion citrusmarmelade
- 2 æg
- 1 økologisk citrusskal appelsin, citron, eller hvad du har lyst til. Gem saften til citrussirup. Citrusskallen kan undværes, men det forstærker citrussmagen.
Forslag 1: Appelsinsirup og tørrede appelsinskiver (anbefales)
- 1 dl sukker
- 1 dl økologisk citrus (saften). Det svarer til 1 meget stor eller 2-3 små citrusfrugter(brug skallen i kagen)
- 1 økologisk citrus i skiver
Forslag 2: Glasur (den hurtige løsning)
- 100 g flormelis
- 2 spsk. citrussaft
Fremgangsmåde
Kage
- Tag æg og smør ud af køleskabet, så det kan få stuetemperatur.
- Tænd ovnen på 170 grader.
- Klem et stykke bagepapir fast mellem bund og sider i formen og smør både bagepapir og springformens sider. Der kan godt flyde lidt smør ud fra springformen, når kagen bager, så lad det overskydende bagepapir sidde omkring formen.
- Pisk smør og sukker sammen.
- Pisk æggene i et ad gangen.
- Rør citrusmarmelade i sammen med citrusskal.
- Tilsæt mandelmel og sigt bagepulver ovenpå og vend begge dele sammen i dejen.
- Hæld dejen i springformen og bag kagen ved 170 grader 40 minutter.
- Lad kagen blive helt kold i køleskabet.
Citrussirup og tørrede citrusskiver
- Imens forberedes sirup og tørrede citrusskiver (med mindre du vælger at lave en glasur af flormelis)
- Pres citrussaften, og kog sukker og saft sammen til sirup i ca 5 minutter.
- Imens skæres skiver af citrusfrugten ca. 5 mm tykke.
- Sluk for gryden læg citrusskiverne i gryden og sluk.
- Lad skiverne trække mindst 30 minutter i siruppen- gerne længere.
- Tænd ovnen på 100 grader varmluft.
- Lad citrusskiverne dryppe af i en sigte, før du lægger dem på en bageplade med bagepapir.
- Bag citrusskiverne i ca. 45 minutter.
- Lad citrusskiverne tørre et par timer ved stuetemperatur.
Anret kagen
- Frigør kagen fra springformen. Jeg plejer at bruge en meget tynd plastikspatel til at løsne siderne.
- Vend kagen ud på et fad, så bunden kommer opad og træk forsigtigt bagepapiret af.
- Hæld lidt citrussirup over kagen og pynt med de tørrede citrusskiver - eller rør en glasur sammen af flormelis og citrussaft og fordel glasuren over kagen.
