Kirsebærtærte med marcipanbund (glutenfri)
Denne kirsebærtærte vinder ikke præmien som den flotteste kage, men den smager fuldstændig vidunderligt. Kirsebærsirup karamelliserer kagen på lækreste måde.
Servings: 6 personer
Equipment
- Foodprocessor
- Tærtefad 20 cm
Ingredienser
Syltede kirsebær
- 250 g udstenede kirsebær (ca. 300 g kirsebær med sten) + hele kirsebær til pynt eller 200 g udstenede kirsebær og 50 g stikkelsbær
- 100 g sukker
- ½ citron (øko), saft og skal (undlades, hvis du bruger stikkelsbær)
- ½ vaniljestang korn + stang som koges med eller ½ tsk stødt ingefær eller en stjernesanis
Tærte bund
- 65 g smør
- 50 g sukker
- 50 g marcipan
- 1 æg
- 85 g mandler
Låg
- 50 g smør
- 75 g sukker
- 75 g mandelmel
Sådan gør du
Bund
- Tænd ovnen på 200 g alm ovn.
- Hak mandlerne til groft mandelmel i en foodprocessor - der må gerne være små stykker mandler.
- Tilsæt sukker og smør i små stykker og brug puls-funktionen på foodprocessoren, til det hele er blandet.
- Tilsæt æg.
- Put et stykke bagepapir i tærteformen og tryk dejen ud i formen. Et par dråber vand på fingrene eller dejskraberen hjælper, hvis dejen klistrer.
- Der er ingen grund til at trykke dejen op ad kanterne - den flyder alligevel ud.
- Sæt dejen i fryseren i 20 minutter.
- Forbag bunden i 15 minutter.
Tærtelåg
- Blend først sukker og mandelmel sammen i foodprocessoren (du behøver ikke at gøre den ren mellem de to slags dej). Tilsæt derefter smør og brug pulsfunktionen, til det er blandet.
- Læg dejen mellem to stykker film og rul ud til en cirkel på 20 cm i diameter. Læg dejlåget i køleskabet, til den det bruges.
Syltede kirsebær
- Bland bær og sukker i gryden og lad det stå et par minutter, til kirsebærrene er begyndt af safte. Tilsæt vaniljestangen og saft og skal af citron.
- Bring i kog og kog 3-4 minutter.
- Fisk bærrene op med en hulske og stil dem til side.
- Kog lagen ind sammen med vaniljestangen til sirupskonsistens 4-6 minutter - det går hurtigere, hvis der er stikkelsbær i. Du skal koge ind til en tyk lage - ellers bliver bunden blød.
- Bland kirsebærrene i kirsebærsiruppen (husk at fjerne vaniljestangen inden)
Færdigbagning
- Fordel kirsebærrene med sirup ud over den forbagte bund.
- Fjern det øverste lag film fra låget til tærten og vend dejen ned oven på kagen.
- Fjern det andet stykke film.
- Sæt kagen i ovnen og bag i 20 minutter.
- Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen.