Kirse­bærtærte med mar­ci­pan­bund (gluten­fri)

Det kan godt være, at denne kirse­bærtærte ikke vin­der præmien som den flotteste kage, men den smager fuld­stændigt vidun­derligt. Friske kirse­bær koges med lidt sukker og fiskes op, når de lige akku­rat er møre. Dernæst koges kirse­bær­saften ind til en tyk kirse­bær­sirup, som sug­er ind i kagen og giv­er den mest lækre sirupsmæt­tede konsistens.

Tær­te­bun­den er med mar­ci­pan og man­dler, mens låget på tærten af lavet af man­delmel. Der er nem­lig den ting med kirse­bær, mar­ci­pan og man­dler, at de sup­plerer hinan­den ubetinget godt. Det bety­der også, at det er en gluten­fri kirse­bærtærte, da den er uden mel.

Egentlig ville jeg have lavet kagen som en cher­ry pie med flet­tet låg over, men det kunne jeg ikke få til at fun­gere med den gluten­fri dej. Det blev et flat låg i stedet for. Der er sikkert nogen med mere fin­ger­snilde end jeg, der kan. Del gerne dine erfaringer i kom­men­tar­fel­tet, hvis du har fif til, hvor­dan det kan gøres.

Jeg til­fø­jer lidt cit­ron­saft og cit­ron­skal for at give kagen lidt syrlighed. Har du stikkels­bær, kan du erstat­te cit­ron og en del af kirse­bær­rene med stikkels­bær. Stikkels­bær­rene fremhæver kirsebærsmagen. 

Nyd tærten med flødeskum, creme fraiche eller is. Jeg kan anbe­fale denne opskrift på nem hjem­melavet vanil­jeis, som ikke kræver ismask­ine.

Udskriv Pin opskriften

Face­book

Del opskriften

Bliv den første til at bedømme opskriften

Kirse­bærtærte med mar­ci­pan­bund (gluten­fri)

Denne kirse­bærtærte vin­der ikke præmien som den flotteste kage, men den smager fuld­stændig vidun­derligt. Kirse­bær­sirup karamel­lis­er­er kagen på lækreste måde. 

Tilb. tid1 time t

Sam­let tid1 time t

Undgå at skær­men slukker

Antal: 6 per­son­er

Udstyr

• Food­proces­sor
• Tærte­fad 20 cm

Ingre­di­enser

Tærte bund

• 85 g man­dler
• 65 g smør
• 50 g sukker
• 50 g mar­ci­pan*
• 1 æg

Sylt­ede kirsebær

• 250 g udstenede kirse­bær (ca. 300 g kirse­bær med sten) + hele kirse­bær til pynt eller 200 g udstenede kirse­bær og 50 g stikkelsbær
• 100 g sukker
• ½ cit­ron (øko), saft og skal (und­lades, hvis du bruger stikkelsbær)
• ½ vanil­jes­tang korn + stang som koges med eller ½ tsk stødt inge­fær eller en stjernesanis

Låg

• 75 g man­delmel
• 75 g sukker
• 50 g smør

Frem­gangsmåde

Bund

• Tænd ovnen på 200 g alm ovn.
• Hak man­dlerne til groft man­delmel i en food­proces­sor – der må gerne være små stykker mandler.
• Tilsæt sukker, og mar­ci­pan og smør i små stykker og brug puls-funk­tio­nen på food­proces­soren, til det hele er blandet.
• Tilsæt æg og puls kort­varigt til det er blandet.
• Put et stykke bagepa­pir i tærte­for­men og tryk dejen ud i for­men. Et par dråber vand på fin­grene eller dejskraberen hjælper, hvis dejen klistrer.
• Der er ingen grund til at trykke dejen op ad kan­terne – den fly­der alligev­el ud.
• Sæt dejen i fry­seren i 20 minutter.
• Forbag bun­den i 15 minutter.

Tærtelåg

• Blend først sukker og man­delmel sam­men i food­proces­soren (du behøver ikke at gøre den ren mellem de to slags dej). Tilsæt derefter smør og brug puls­funk­tio­nen, til det er blandet.
• Læg dejen mellem to stykker film og rul ud til en cirkel på 20 cm i diam­e­ter. Læg dejlåget i kølesk­a­bet, til det skal bruges.

Sylt­ede kirsebær

• Bland bær og sukker i gry­den og lad det stå et par min­ut­ter, til kirse­bær­rene er beg­y­n­dt af safte. Tilsæt vanil­jes­tangen og saft og skal af citron.
• Bring i kog og kog 3–4 minutter.
• Fisk bær­rene op med en hulske og stil dem til side.
• Kog lagen ind sam­men med vanil­jes­tangen til sirup­skon­sis­tens 4–6 min­ut­ter – det går hur­tigere, hvis der er stikkels­bær i. Du skal koge ind til en tyk lage – ellers bliv­er bun­den blød. 
• Bland kirse­bær­rene i kirse­bær­sirup­pen (husk at fjerne vanil­jes­tangen inden)

Færdig­bagn­ing

• Fordel kirse­bær­rene med sirup ud over den forbagte bund. 
• Fjern det øver­ste lag film fra låget til tærten og vend dejen ned oven på kagen.
• Fjern det andet stykke film.
• Sæt kagen i ovnen og bag i 20 minutter.
• Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen.

Video

For­fat­ter: Susanne

* Mar­ci­pan inde­hold­er glukos­esirup, som er gluten­fri, men lavet med hvede. Skal kagen være helt uden hvede, skal du alt­så tjekke mar­ci­pa­nen eller lave den selv.

Sådan udsten­er du kirse­bær – min bed­ste metode

Jeg bruger en lille kort og lidt smal urtekniv til at udstene fuglekirse­bær. Jeg tager bær­ret med to fin­gre og lirk­er kniv­en ned, hvor stilken har sid­det. Når man har fået hul på kirse­bær­ret, kan man klemme let på kirse­bær­ret, så man skub­ber ste­nen ud, sam­tidig med at kniv­en løs­ner ste­nen fra frugten. Det hele kan gøres i en bevægelse. Det kræver, at man bruger helt modne kirse­bær. Så løs­ner ste­nen sig nem­lig nemt. Jeg har aldrig forstået fidusen i at bruge en hårnål, som nogle men­er er det nemmeste. Det fun­ger­er ikke hos mig. 

Bruger du de store sød­kirse­bær, synes jeg det er nemmest at hal­vere bær­ret og lirke ste­nen ud. Sådan gjorde jeg i mange år – indtil min søster forærede mig en kirse­bærud­sten­er. Til stor over­raskelse for mig fun­ger­er den faktisk.

Følg avo­ca­doen 🥑

❤️ Tak for besøget her på avocadoen.dk. Jeg ville blive så glad, hvis du også kiggede for­bi på Face­book, Insta­gram, Pin­ter­est eller YouTube. Du kan også tilmelde dig mit nyheds­brev. Del gerne dine erfaringer med opskriften ned­er­st på siden.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️