Chiapandekager med hytteost og mandelmel (glutenfri)
Disse chiapandekager uden mel er et lækkert alternativ til almindelige pandekager med ganske få kulhydrater. Pandekagerne består af hytteost, mandler, æg og chiafrø, som giver dem en god, fast konsistens og med en let sprødhed fra chiafrøene. Citronskal, kardemomme og vanilje giver pandekagerne en dejlig og næsten sød dessertagtig smag – selv om dejen er helt uden sukker.
Pandekagerne har et højt indhold af protein fra både hytteost og æg. De mætter godt, og med avocado, blåbær og hytteost, skyr eller græsk yoghurt har du et dejligt måltid, der mætter længe, og også passer fint til en brunch sammen med andre retter.
Hvis du bruger fløde eller kokosmælk i stedet for mælk, er disse pandekager meget lave på kulhydrater, så de kan fungere som low carb-pandekager.
Da chiapandekagerne er uden mel eller gryn, er de også glutenfri og stort set uden stivelse. Chiafrø giver en god lidt sprødere konsistens til pandekagerne, som pandekager uden mel eller gryn ellers ikke har. Det kan jeg godt lide.
Makrofordeling (pr. pandekage uden toppings)
Fedt
Kulhydrat
Fedt
Se hele energiberegningen efter opskriften.
Gode råd til stegning af pandekager uden mel
Pandekager uden mel og gryn er lidt sværere at tilberede end almindelige pandekager. For at lykkes med at stege dem, uden at de falder fra hinanden, skal du lade dejen hvile, inden du bager dem. Du skal bruge en slip-let-pande og stege pandekagerne langsomt ved medium varme. Du skal ruste dig med tålmodighed og først forsøge at vende dem, når de har sat sig på oversiden og er let gyldne på undersiden. Man skal selvfølgelig heller ikke vente for længe, så de bliver for mørke. Det handler om at finde lige det rette gyldne øjeblik, hvor de er klar til at blive vendt.
Server fx chiapandekagerne med avocado, blåbær og skyr, græsk yoghurt eller hytteost. Så er der altså lagt en god bund. Måske kunne du også tænke dig at prøve denne opskrift på pandekager af mandelpulp.
Du kan også erstatte avocado og hytteost med denne lækre hjemmelavede nutella, der har meget mindre sukker og mange flere hasselnødder end den originale variant.
Chiapandekager med hytteost og mandelmel (glutenfri)
Udstyr
- Minihakker
Ingredienser
- 250 g hytteost
- 100 g mandler
- 1 dl fløde kan erstattes af mælk
- 4 æg
- 1 knsp. kardemomme
- 1 knsp. vaniljepulver
- ¼ tsk salt
- 2,5 spsk. chiafrø
- 1 citron – kun skallen
- smør til stegning
Fremgangsmåde
- Mal mandlerne til mel i en minihakker (eller brug købt mandelmel).
- Er din minihakker stor nok, tilsætter du hytteosten og fløden og blender videre til massen er jævn. Ellers blender du hytteost separat.
- Pisk æggene sammen med krydderierne.
- Bland æggene og hytteostblandingen sammen til det er helt blandet og tilsæt olie, chiafrø og fintrevet citronskal.
- Lad dejen hvile 10 minutter, før du steger pandekagerne. Hviletiden er vigtig for at dejen bliver sammenhængende.
- Steg pandekagerne på en pande med slip-let-belægning.
| Panderkager (uden smør) | Pr. 100 g | Pr. pandekage |
|---|---|---|
| Energi | 247,8 kcal | 221,4 kcal |
| Fedt | 19,7 g | 17,6 g |
| Tilgængeligt kulhydrat | 2,4 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 3,2 g | 2,9 g |
| Protein | 12,6 g | 11,3 g |
Kilde: Næringsberegningen er udregnet med data fra Den Danske Fødevaredatabase og hjælp fra ChatGPT. Jeg tager forbehold for eventuelle fejl i beregningen og unøjagtigheder i de anvendte data. Det er desuden ikke muligt at beregne næringsindholdet præcist, da det afhænger af de konkrete råvarer. Næringsangivelserne er altså ikke en garanti for det præcise næringsindhold i den færdige ret.
Andre opskrifter på morgenmad
Følg avocadoen 🥑
Tak for besøget her på Avocadoen ❤️. Jeg ville blive så glad, hvis du også kiggede forbi på Facebook, Instagram, Pinterest eller YouTube. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Undskyld men hvordan kan fløde være mere low carb end mælk 🤔
Undrer mig bare….
Glæder mig til at prøve og lave disse – lyder rigtig lækkert
Fedtindholdet er meget højere i fløde end i mælk, og kulhydratindholdet dermed lavere. Håber du kan lide pandekagerne 😀.