• Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn.

Bund

• Riv marcipan groft, og pisk det sammen med sukker til en grynet masse. Det er nemmest med en elpisker.
• Tilsæt det bløde smør og pisk til massen er jævn. Tilsæt æggene et æg ad gangen.
• Hvis du bruger hele mandler til mandelmel, så mal mandlerne helt fint, men pas på ikke at male for længe, så melet kommer til at klumpe.
• Vend mandelmelet i dejen med en dejskraber.
• Læg et bagepapir i springformen. Jeg bruger den slags, man kan købe til runde airfryere, men du kan også selv klippe et stykke rundt bagepapir.
• Bag kagen ved 170 grader i 30 min.

Chokoladeovertræk

• Så snart kagen kommer ud af ovnen løsnes springformen, men lad kagen være i bagepapiret på springformens bund.
• Chokoladen dryses jævnt ud over bunden. Vent et par minutter, til den er smeltet og fordel chokoladen over bunden med en dejskraber.
• Sæt bunden i køleskabet (stadig på springformens bund), til chokoladen er størknet.

Creme

• Pisk ingredienserne til mascarponecremen på nær abrikosmarmeladen sammen ved langsom hastighed. Pisk kun til cremen lige er blevet tyk og sætter toppe. Vend abrikossyltetøjet i.

Jordbær

• Skyl jordbærrene og nip dem. Sørg for, at de er helt tørre, og skær dem i skiver eller halve.

Samling

• Træk forsigtigt bagepapiret af mazarinbunden, og stil den på et kagefad.
• Fordel cremen på bunden og læg jordbærrene over.
• Smelt abrikosmarmeladen i mikroovn til den lige akkurat er smeltet, 15-20 sekunder. Du kan også gøre det over vandbad. Hæld marmeladen gennem en sigte og lad det køle lidt af.
• Pensl jordbærrene med abrikosmarmeladen og pynt kagen til sidst med blomster eller grønne blade (eller begge dele).