Denne jordbærkage smager himmelsk. Det særlige ved kagen er den lækre abrikoscreme, som giver den klassiske jordbærkage et ekstra lag smag. Cremen laves meget nemt af mascarpone, fløde og vanilje, der piskes og blandes med abrikosmarmelade. Nemmere kan det næsten ikke være, og abrikosmarmeladen gør virkelig underværker i cremen med sin aromatiske syrlighed.

Læg denne creme med abrikossmag på en hjemmelavet mazarinbund af marcipan, overtrukket med chokolade. Top med friske, søde jordbær. Det er opskriften på en nem, men fuldstændig uimodståelig jordbærkage. Se bare denne femstjernede kommentar:

“Nem at lave og smager vidunderligt!“
Lene

Nem kagecreme med abrikosmarmelade

Mascarponecreme er en meget nem kagecreme uden æg, som heller ikke skal koges. Man pisker blot mascarpone, piskefløde og vanilje. Det bliver en tyk glat creme. Man skal dog sørge for at piske langsomt, så man kan nå at stoppe i tide, så snart piskeriset danner blivende toppe, da man ellers risikerer, at cremen skiller.

Abrikoser bidrager med en frugtig sødme og en karakteristisk aromatisk syrlighed. Rå abrikoser kan være lidt kedelige, men når de koges til marmelade, fremhæves abrikossmagen, og den dybe honningagtige sødme forstærkes. Nogle skefulde abrikosmarmelade i mascarponecremen gør virkelig underværker og giver cremen dybde og god balance mellem det cremede og syrlige.

Jordbærrene pensles med abrikosmarmelade, så de får deres flotte, blanke udseende. Marmeladen hjælper også med at holde dem friske. Abrikosmarmelade smager efter min mening bedre end ribsgele, som man typisk bruger på jordbærkager, men den stivner ikke helt så fast. Derfor kan den godt løbe lidt mere end ribsgele. Hvis du vil være helt sikker på et perfekt udseende, kan du vælge ribsgele. Jeg foretrækker abrikosmarmelade frem for at have både abrikosmarmelade og ribsgele stående i køleskabet.

Jeg koger abrikosmarmeladen i mikroovnen, men det kan selvfølgelig også koges i en gryde – eller du kan købe et glas abrikosmarmelade. Du kan også erstatte abrikosmarmelade med lime- eller citronskal. Fint hakket mynte eller basilikum smager også godt – men anderledes end traditionel jordbærkage.

Susanne: Abrikoscremen gør forskellen

Jeg er helt vild med smagen af denne jordbærkage. Abrikosmarmeladen i cremen gør kagen ekstra lækker. Og så synes jeg, at en hjemmelavet mazarinbund er en meget lækker og saftig form for kagebund. Den bliver aldrig tør. Et lille godt råd er at købe ekstra marcipan til jul, når marcipanen er billig. Så har man marcipan, når man skal bage kager med marcipan.

Glutenfri mazarinbund med chokolade

Mazarinbunden er glutenfri, da hvedemel erstattes af mandelmel. Bunden kan bages med både mandler malet til mel eller færdigkøbt mandelmel. Uanset hvad du vælger, er mazarinbunden glutenfri, da den er uden hvedemel.

Mandelmel fungerer faktisk rigtig godt i stedet for hvedemel og fremhæver marcipansmagen i mazarinbunden. Mandelmelet giver bunden en dejlig fylde og en let fugtig krumme, som gør kagen ekstra lækker.

Når mazarinbunden kommer ud af ovnen, drysses chokoladeknapper eller hakket chokolade på den helt varme bund. Chokoladen smelter og kan så smøres ud over bunden.

En nem hjemmelavet jordbærkage fra bunden

Denne jordbærkage er nem at lave, selvom både mazarinbund og creme er hjemmelavet fra bunden. Kagen består af gode enkle ingredienser, og når man laver kagen selv, undgår man helt unødvendige tilsætningsstoffer, som de købte kager har så rigeligt af.

Siden jeg første gang publicerede denne opskrift på jordbærkage, har jeg justeret fremgangsmåden og fundet nogle smarte genveje, der gør kagen nemmere at bage. Smagen er præcis den samme, men opskriften er blevet mere enkel og brugervenlig.

Jordbærkage er en sommerkage

Jordbærkage med mazarinbund og creme er en af sommerens bedste kager. Og med det mener jeg også, at man skal vente med at lave den, til der er friske danske jordbær. I løbet af vinteren kan man bage så mange andre goder kager med marcipanbund, fx banankage med marcipanbund og karamelglasur eller snickerskage med marcipan, karamel og chokolade.

En klassisk jordbærkage kan bruges til mange forskellige lejligheder om sommeren. Jeg har bagt jordbærkagen som fødselsdagskage, som kage til kaffen med et par veninder i sommerhuset, til studenterfejring og som dessert sankthansaften.

Udskriv Pin opskriften

5 fra 1 stemme