Opskrift på hjemmelavet jordbærkage med en meget lækker mazarinbund af marcipan og mandelmel. Bunden er glutenfri, da hvedemel erstattes af mandelmel. Kagen toppes op med mascarponecreme, som blandes med abrikosmarmelade og så selvfølgelig store mængder jordbær. Jordbærkagen er nem at bage og samle.

Kagecreme med abrikosmarmelade

Mascarponecreme er en meget nem kagecreme uden æg. Man pisker blot mascarpone, piskefløde og vanilje. Dog synes jeg, at mascarponecreme godt kan være lidt fad, hvis man ikke tilføjer ekstra smag. Her gør abrikosmarmeladen underværker med sin aromatiske syrlighed.

Jeg koger abrikosmarmeladen i mikroovnen, men det kan selvfølgelig også bare koges i en gryde. Her finder du opskriften på abrikossyltetøj i mikroovn. Vil du ikke til at lave abrikosmarmelade til mascarponecremen kan du købe en færdiglavet, eller du kan erstatte abrikossyltetøj af lime- eller citronskal. Fint hakket mynte eller basilikum smager også godt – men anderledes end traditionel jordbærkage.

Glutenfri mazarinbund med chokolade

Mazarinbunden bages med marcipan og mandler malet til mandelmel. Kagen kan også bages med færdigkøbt mandelmel. Uanset hvad du vælger, er mazarinbunden glutenfri.

Mandelmel fungerer rigtig fint i stedet for hvedemel og fremhæver egentlig bare marcipansmagen i mazarinbunden. Mandelmelet giver bunden en dejlig fylde og en let fugtig krumme, som gør kagen ekstra lækker. Som med alle kager uden hvedemel kan den godt være lidt skrøbelig, så den skal være helt kold, før man tager den ud af formen.

Når mazarinbunden skal toppes op med creme og jordbær, er det en god ide at dække den med chokolade. Så undgår man, at fugten fra creme og jordbær gør bunden blød. Og så gør det jo bestemt heller ikke kagen ringere, at der er chokolade i.

Susannes kommentar

Jeg synes, at jordbærkage er en af sommerens allerbedste kager. Man skal lave den med friske danske jordbær – det er jo dem, der er den vigtigtiste ingrediens i en jordbærkage. De er ikke så faste og flotte som de spanske jordbær, man får sidst på vinteren, men smagen er bedre. Og så kan man glæde sig ekstra meget til, at det endelig bliver sæson, og man kan bage kager med jordbær.

Jordbærkage til sommerens skønne øjeblikke

En klassisk jordbærkage med mazarinbund og creme er en alsidig kage, der kan bruges til mange forskellige lejligheder. Jeg har bagt jordbærkagen som fødselsdagskage, som kage til kaffen med et par veninder i sommerhuset, til sommerens højtider som studenterfejring og som dessert sankthansaften.

Udskriv Pin opskriften

5 fra 1 stemme