Æbletiramisu - dessert med æbler, makroner og mascapone
Æbletiramisu er æblekage og tiramisu i samme dessert. Æblemos med vanilje, mascarpone og makroner dyppet i italiensk likør, lægges lagvis og toppes med kanel.
Antal: personer
Udstyr
- Fad ca. 20x25
Ingredienser
Æblegrød
- 500 g æbler i små tern uden skræl og kernehus (ca. 1 helt æble/100 g æble pr. person)
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang
Tiramisu
- 250 g mascarpone
- 2 ½ dl piskefløde
- 1 ½ spsk. flormelis
- 1 tsk. kanel
- 400 g makroner Brug evt. denne opskrift på hjemmelavede makroner.
- ½ dl masala æblejuice, eller amaretto. Bruger du amaretto skal du nok fordoble mængden, da den er mere tyktflydende.
- 1 spsk. kanel til toppen
Fremgangsmåde
Æblegrød
- Tag kornene ud af vaniljestangen og sæt vaniljekornene til side (jeg plejer at sætte dem af i den skål, jeg skal piske cremen i)
- Kog æbler med citronsaft og den tomme vaniljestang i ca. 15 minutter. Lad æblemosen køle helt af og fisk vaniljestangen op.
Æbletiramisu
- Pisk mascarpone nogle få sekunder (husk vaniljekorn, hvis de ikke allerede er i skålen).
- Tilsæt fløde og pisk til piskeriset sætter spor. Pas endelig på ikke at piske for meget - så risikerer du, at cremen skiller.
- Dyp 1/3 af makronerne i likør/æblejuice og læg dem i bunden af et fad. Fordel 1/3 af æblemosen over makronerne og 1/3 af cremen. Gentag 2 gange mere. Slut med creme.
- Sæt i køleskabet minimum 4 timer eller natten over.
Servering
- Brug en sigte til at drysse lidt kanel over æbletiramisuen lige inden servering.
Noter
Tip: Brug æbleskrællerne til denne æblemarmelade
