Æbletiramisu - dessert med æbler, makroner og mascapone
Æbletiramisu er æblekage og tiramisu i samme dessert. Æblemos med vanilje, mascarpone og makroner dyppet i italiensk likør, lægges lagvis og toppes med kanel.
Antal: personer
Udstyr
- Fad fx 16x24 (du kan også bruge et rundt fad)
Ingredienser
Æblegrød
- 500 g æbler i små tern uden skræl og kernehus (ca. 1 lille æble/100 g helt æble pr. person)
- 100 g sukker
- 1 vaniljestang
- 1 citron (saft og skal) Er dine æbler syrlige, kan du bruge 2 spsk. vand i stedet for citron.
Tiramisu
- 250 g mascarpone
- 2 ½ dl piskefløde
- 1 ½ spsk. flormelis
- 1 tsk. kanel
- 350 g makroner (sørg for at have lidt ekstra, så det kan komme til at passe med lagene).Brug evt. denne opskrift på hjemmelavede makroner.
- ½ dl masala æblejuice, eller amaretto. Bruger du amaretto skal du nok fordoble mængden, da den er mere tyktflydende.
Anretning
- 1 spsk. kanel til at drysse over æbletiramisuen
Fremgangsmåde
Æblegrød
- Tag kornene ud af vaniljestangen og sæt vaniljekornene til side (jeg plejer at sætte dem af i den skål, jeg skal piske cremen i)
- Bring æbler, citron og vaniljestangen i kog i en gryde. Er din æbler meget syrlige kan du tilsætte 2 spsk. vand i stedet for citron. Læg låg på gryden og lad æblerne koge møre ved svag varme i ca. 15 minutter. Lad æblemosen køle helt af og fisk vaniljestangen op.
Æbletiramisu
- Pisk mascarpone nogle få sekunder med vaniljekorn, flormelis og kanel.
- Tilsæt fløde og pisk til piskeriset sætter spor, omkring 30 sekunder. Pas endelig på ikke at piske for meget - så risikerer du, at cremen skiller. Jeg starter med at piske ved lav hastighed, så fløden ikke sprøjter ud over alt, og skruer så op.
- Dyp 1/3 af makronerne i likør/æblejuice, dryp dem godt af, og læg dem i bunden af et fad. I mit fad passer det med at lægge 3x4 rækker makroner. Fordel 1/3 af æblemosen over makronerne og 1/3 af cremen. Gentag 2 gange mere. Slut med creme (gem gerne lidt mere af cremen til sidste lag).
- Sæt i køleskabet minimum 4 timer eller natten over.
Servering
- Brug en sigte til at drysse lidt kanel over æbletiramisuen lige inden servering.
Noter
Tip: Brug æbleskrællerne til denne æblemarmelade
