Græskar­lasagne med bagt græskar, kylling og mascarpone

Denne græskar­lasagne består af en cremet kødsovs af kylling og mas­car­pone, der lægges lagvis med bagte græskarskiv­er og toppes med revet ost. Det er en utra­di­tionel opskrift på lasagne uden lasag­ne­plad­er og uden tomatsovs. Jeg tror, du vil blive over­ras­ket over, hvor godt den smager. 

Græskar­lasagne giv­er om muligt end­nu mere madglæde end tra­di­tionel lasagne. Det er virke­lig en lækker og til­fredsstil­lende aftens­mad. Det skyldes både den kry­drede kylling, den cremede mas­car­ponesovs, de oliebagte græskarskiv­er og den gode ost på toppen. 

Det er Louisa Lorang, som står bag orig­i­nalop­skriften. Jeg elsker hen­des opskrifter, som altid er meget unikke. Men med denne græskar­lasagne synes jeg, at jeg har et tip, der kan gøre din græskar­lasagne end­nu bedre. I hen­des opskrift skal græskarskiverne over­hældes med kogende vand, før de bruges som en slags lasag­ne­plad­er. Jeg bager græskarskiverne i ovnen. De bliv­er fuld­stændig møre, og bagnin­gen fremhæver en dejlig nød­deagtig smag i græskaret. Hele lasag­nen bliv­er end­nu mere fuld af smag. 

I orig­i­nalop­skriften bruges hele kyllinge­fileter, der skal skæres i små stykker, og det gør opskriften ekstra tid­skrævende. Jeg bruger hakket kyllingekød, og det fun­ger­er rigtig godt. Man kan også sagtens bruge andre slags hakket kød.

Jeg server­er som regel en grøn salat – fx denne franske mor­mor­salat – som mod­spil til den lidt tunge og fyldige lasagne. Men der er fak­tisk også en del grøntsager i kødsovsen. Jeg tilsæt­ter både løg, squash, gulerød­der og hakket græskar, hvilket til­fø­jer enormt meget smag. Det hele kan rives eller hakkes i food­proces­sor, hvis det skal gå hurtigt.

Græskar­lasag­nen kry­dres med stødt korian­der, oregano og hvidløg. Den tørrede korian­der giv­er en helt unik smag til lasag­nen. Det smager vildt godt og meget anderledes end tra­di­tionel lasagne. Hør­er du til dem, der synes, at frisk korian­der smager af sæbe, skal du ikke være nervøs. Stødt tør­ret korian­der smager ikke som den friske og kan ikke sam­men­lignes. Sma­gen er mere varm og sød – lidt som muskat­nød eller spidskommen. 

Gluten­fri og low carb lasagne

Det er ret lækkert at bruge græskar i stedet for lasag­ne­plad­er. Jeg synes, de har meget mere smag end tra­di­tionelle lasag­ne­plad­er. De tyn­de skiv­er græskar bliv­er meget møre under bagnin­gen og smelter nærmest sam­men med fyldet, så du får en lasagne med mass­er af smag og en dejlig cremet konsistens.

Denne græskar­lasagne er naturligt gluten­fri, for­di den er uden tra­di­tionelle lasag­ne­plad­er af hvedemel. Det gør den til et oplagt valg, hvis du gerne vil lave en lasagne uden gluten, men stadig ønsker lasagne-lag-på-lag-mad. Er du på jagt efter flere gluten­fri alter­na­tiv­er, kan du også prøve tor­tillalasagne med man­del­tor­tillas eller kyllinge­lasagne med aubergine og squash.

Græskar­lasagne er også godt valg, hvis du gerne vil skære ned på kul­hy­drater. Hvor almin­delige lasag­ne­plad­er inde­hold­er en stor andel kul­hy­drater, har græskar langt færre – 72 g i 100 g lasag­ne­plad­er mod 5–6 i græskar ifølge Den Danske Føde­vare­data­base. Det gør græskar­lasagne til et oplagt low carb alter­na­tiv til tra­di­tionel lasagne og en lækker aftens­mad med færre kulhydrater.

Hvilken slags græskar bruger man til græskarlasagne?

Græskar­lasagne kan laves med både hokkaido­græskar og but­ter­nut squash. Jeg har lavet både hokkaidolasagne og but­ter­squash­lagne, og jeg har også brugt en bland­ing af begge slags. Det hele smager fan­tastisk! Hokkaido­græskar er dog lidt svære at få reg­ulære skiv­er ud af, så det bliv­er et pusle­spil at få dækket hele lasag­nen. Til gengæld behøver du ikke at skrælle hokkaido­græskar, hvis du køber det økol­o­gisk. But­ter­nut squash skal skrælles. 

Stør­relsen på hokkaido­græskar og but­ter­nut squash kan variere meget, så du må vur­dere, hvor meget græskar du skal bruge, når du står med dem i hånden. 

Forslag til andre ingredienser: