Elsker du konfektkager, er brownie med karamel et must. Den er blød og fugtig med rig chokoladesmag, og folk beder om at få den igen, for den smager så godt.

Det der gør denne brownie med karamel noget helt særligt er, at der ikke er mel i dejen. Den er blød og kompakt med fyldig chokoladesmag, netop som en brownie skal være. Den har en helt fantastisk konsistens, der nærmest smelter på tungen. Det bløde lag karamel i midten, der er lavet af kondenseret mælk, gør kagen konfektagtig og fabelagtig lækker.

Den gode chokoladesmag kommer af, at der er ret meget chokolade og en smule kakao i dejen. Jeg bruger chokolade med et kakaoindhold på 45–60 %, som giver en sød og afrundet chokoladesmag. Foretrækker du en endnu mere kraftig og mørk brownie, kan du sagtens vælge chokolade med op til 70–80 % kakao. Det giver en mere kraftig chokoladesmag, men gør samtidig kagen lidt mindre sød.

Jeg skærer kagen i 24 mindre stykker. Det passer godt til en konfektkage som denne, som er så tung. Et et lille stykke er nok for de fleste. Og hvis man stadig har lyst til mere, kan man jo altid tage et ekstra stykke.

Susanne: Kage med både chokolade og karamel

Jeg bagte denne brownie med karamel første gang som fødselsdagskage til mine tvillinger, som i sagens natur deler fødselsdag. Det kan være lidt svært, for de skal altid blive enige om, hvad dagen skal byde på. Kagen er et kompromis: Magnus elsker brownie, og Mathilde elsker karamel. Her får de begge deres ønske opfyldt ❤️.

Sådan koger du karamel til brownien

Den nemmeste måde at lave karamel til brownie er ved at bruge kondenseret mælk. Når den varmes forsigtigt op, får du en helt perfekt lys, cremet og gylden karamel, som er ideel som fyld i en brownie. Du kan koge karamellen både i gryde og mikroovn. Du får hver metode beskrevet i underskriften.

Når du laver karamellen i gryde, er det vigtigt at røre godt undervejs, så den ikke brænder fast i bunden. Kog den ved svag til middel varme, så den bliver jævn og ikke skiller.

Bruger du mikroovn til at koge karamel, skal du være opmærksom på, at mikroovne er forskellige hvad angår effekt. Måske skal karamellen koge lidt kortere eller længere tid i din mikroovn. Og så må du endelige ikke fortvivle, hvis massen først ikke ligner karamel. Når du rører godt i massen, samler den sig og bliver til den lækreste fløjlsbløde karamel.

Vidste du i øvrigt, at man sagtens kan lave kondenseret mælk selv? Det består af mælk og sukker, som koges i en stor pande. Du kan se opskriften her: Hjemmelavet kondenseret mælk.

Glutenfri brownie med karamel – helt uden mel

Denne brownie er glutenfri, da den er helt uden mel. Kan man virkelig lave kage helt uden mel, tænker du måske? Det kan man sagtens, men brownien skal i køleskab og sætte sig, inden den skæres. Dette er også vigtigt pga. karamellaget, som også skal blive fast. Kagen skal altså helst bages dagen før eller om morgenen, hvis du skal bruge den om aftenen.

Brownie med karamel er efter min mening først og fremmest en kage til kaffen. Med både chokolade og et lag karamel i midten synes jeg, at den er rig nok i sig selv. Det bliver lidt for meget af det gode, hvis man også serverer is til.

Hvis du leder efter en brownie til dessert, kan jeg anbefale min brownie uden mel. Den er lidt nemmere at lave og passer rigtig godt sammen med is og friske bær.

Brownie med chokolade og et lag af karamel i midten.

Udskriv Pin opskriften

5 fra 4 stemmer