Jordbærdessert af frosne bær, makroner og fløde (jordbærdrøm)
Til denne jordbærdrøm bruges frosne jordbær. De forvandler desserten til en iskold fristelse med fløde og knuste makroner. Klar til gæster på 10 minutter.
Jordbærdrøm er en klassisk dansk makrondessert lavet af frosne jordbær, flødeskum og knuste makroner. Du skal kun bruge disse tre ingredienser, og resultatet er en luftig og cremet dessert med perfekt balance mellem de friske og syrlige jordbær, fløden og sprød mandelsødme fra makronerne. De frosne bær rives groft og vendes direkte i flødeskummet sammen med makronerne. Resultatet er en iskold og frisk makrondessert, som spises straks efter tilberedning. Desserten er perfekt som hurtig gæstedessert, let sommerdessert – eller bare fordi du har frosne jordbær i fryseren.
Susannes noter
Jeg tror ikke, at denne dessert har et officielt navn. Det var min grandfætter Marc, som serverede den første gang, så i min familie går den under navnet Marc-dessert. Den har hængt ved, siden 80’erne, hvor min familie boede i et kollektivt på et nedlagt landbrug. De jordbær, vi plukkede direkte fra jordbærplanterne og spiste i solskinnet, var himmelske. Der var så mange, at de blev frosset ned og brugt til desserter langt ind i vinteren. Ikke mindst denne ultranemme makrondessert, som jeg har valgt at kalde jordbærdrøm.
Derfor skal du bruge frosne jordbær
De frosne jordbær er afgørende af to grunde:
- Desserten bliver frisk og kold.
- Desserten får den rette konsistens uden at blive flydende.
Da jordbærrene skal bruges frosne, kan man ikke bruge bær fra supermarkedets fryser. Fødevarestyrelsen anbefaler, at man giver bær, som er købt frosne, et opkog, før de bruges – med mindre der direkte står på pakken, at de må bruges rå. Bær, som er købt frosne, er derfor ikke egnet til brug i kolde retter som denne dessert.
I stedet må du bruge jordbær, som du selv har skyllet og frosset ned. Den bedste smag får du selvfølgelig, hvis du har mulighed for at fryse de gode danske jordbær ned om sommeren, når de er allermest søde.
Kan jordbærdesserten laves i forvejen?
Du skal lave desserten lige inden servering, så den bevarer sin luftighed og stadig er iskold. Du kan dog forberede to af ingredienserne:
- Knus makronerne.
- Pisk flødeskummet og stil det i køleskabet i en lufttæt beholder.
Sådan serverer du jordbærdrøm
Jordbærdrøm er en totalt 80’er-agtig dessert. Vil du have den rette 80’er-følelse, skal du bare servere desserten, som den er, i portionsglas eller is-asietter. I 80’erne pyntede man ikke maden så fint som i dag.
Vil du gøre desserten mere nutidig, kan du pynte med:
- friske bær,
- mynte/citronmelisse,
- frysetørret hindbær
- spiselige blomster
- eller flødeskum sprøjtet sirligt med stjernetylle.
Jordbærdrøm – dessert med frosne jordbær, fløde og makroner
Udstyr
- Foodprocessor
- elpisker
Ingredienser
- 400 g jordbær frosne, som du selv har skyllet og frosset ned
- 2 ½ dl piskefløde
- 100 g makroner
Fremgangsmåde
- Pisk fløden til flødeskum.
- Riv jordbærrene på det frine rivejern i foodprocessoren.
- Knus makronerne.
- Bland det hele sammen og anret i portionsglas.
- Server med det samme.
Forslag til andre ingredienser:
