Jordbærdessert af frosne bær og makroner (på 5 minutter)
Jordbærdrøm er en klassisk dansk dessert af frosne jordbær, flødeskum og knuste makroner. En dessertanretning, der har det hele: den er kold som is, cremet og let med sprød mandelsødme og syrligheden fra jordbær. Og så er det den nemmeste dessert, jeg kender:
- Man skal kun bruge tre enkle ingredienser, som man ofte har i køkkenet.
- Desserten laves direkte i foodprocessor – alt i samme skål – så der er minimal opvask og oprydning.
- Det tager 5 minutter at lave denne jordbærdrøm – 10 minutter, hvis du vil servere den i portionsglas med pynt på toppen.
Resultatet er en iskold og frisk jordbærdessert, som skal spises straks efter tilberedning. Jordbærdrøm er perfekt som hurtig gæstedessert, i stedet for is på en varm sommerdag – eller bare fordi du har frosne jordbær i fryseren.
Susannes noter
Jeg tror ikke, at denne dessert har et officielt navn, men jeg kalder den jordbærdrøm. Det var min grandfætter Marc, som serverede den første gang, så i min familie går den under navnet Marc-dessert. Den har hængt ved, siden 80’erne, hvor min familie boede i et kollektivt på et nedlagt landbrug. De jordbær, vi plukkede direkte fra jordbærplanterne og spiste i solskinnet, var himmelske. Der var så mange, at de blev frosset ned og brugt til denne meget nemme makrondessert, som smager absolut bedst med danske jordbær.
Jordbærdessert af frosne bær og makroner (på 5 minutter)
Udstyr
- Foodprocessor
Ingredienser
- 400 g frosne jordbær som du selv har skyllet og frosset ned i mindre stykker.
- 2 ½ dl piskefløde
- 100 g makroner (evt. lidt flere, hvis jordbærrene ikke er så søde). Brug evt. denne opskrift på makroner.
Forslag til pynt (kan sagtens springes over, hvis det skal gå hurtigt)
- flødeskum
- friske bær
- frysetørret jordbær
- frysetørret hindbær
- mynteblade
- citronmelisse
- spiselige blomster
Fremgangsmåde
- Hæld fløden i foodprocessorens skål og pisk til let flødeskum med blenderkniven. Tag evt. lidt af flødeskummet fra til pynt og put det i en sprøjtepose.
- Tilsæt jordbærrene og blend til de er fint fordelt i flødeskummet.
- Tilsæt makronerne. Brug pulsknappen og kør kun til makronerne lige akkurat er knust i store stykker. Det er ret få tryk på pulsknappen. Smag til, om der er brug for flere makroner.
- Anret i portionsglas eller i en stor skål og server med det samme.
Skal man bruge frosne jordbær til jordbærdrøm?
Du skal bruge frosne jordbær til jordbærdrøm. Det er afgørende af to grunde:
- Desserten bliver frisk og iskold.
- De frosne bær er med til at stabilisere desserten, så den holder konsistensen.
Da jordbærrene skal bruges frosne, kan man ikke bruge bær fra supermarkedets fryser. Fødevarestyrelsen anbefaler, at man koger bær, som er købt frosne mindst et minut, før de bruges. Bær, som er købt frosne, er derfor ikke egnet til brug i kolde retter som denne dessert (med mindre der direkte står på pakken, at de må anvendes, som de er).
I stedet må du bruge jordbær, som du selv har skyllet omhyggeligt og frosset ned. Den bedste smag får du selvfølgelig, hvis du har mulighed for at fryse de gode danske jordbær ned om sommeren, når de er allermest søde. Sørg for at skære jordbærrene i mindre stykker, inden du fryser dem. Har du meget store jordbær i fryseren, kan du rive dem på foodprocessorens rivejern, da det elles kan sætte foodprocessoren på hårdt arbejde.
Kan man bruge hjemmelavede makroner til makrondessert?
Man kan sagtens bruge hjemmelavede makroner til makrondessert – det gør jeg. Vil du bage dine makroner selv, så prøv denne gennemprøvede opskrift på makroner af mandelmel. Hjemmelavede makroner er ofte ikke nær så søde som købte makroner, så du skal evt. justere mængden af makroner alt efter, om du bruger købte eller hjemmelavede makroner, så sødmen passer.
Kan jordbærdesserten laves i forvejen?
Du skal lave jordbærdesserten lige inden servering, så den bevarer sin luftighed og stadig er iskold. Til gengæld tager det kun maksimalt 10 minutter at lave desserten.
Sådan serverer du jordbærdrøm
Jordbærdrøm er en totalt 80’er-dessert. Vil du have den rette 80’er-følelse, skal du bare servere desserten, som den er, i portionsglas eller is-asietter. I 80’erne pyntede man ikke maden så fint som i dag. Vil du gøre desserten mere nutidig, kan du pynte med friske jordbær eller andre bær, mynte/citronmelisse, frysetørret hindbær, spiselige blomster eller flødeskum sprøjtet sirligt med stjernetylle.
Forslag til andre ingredienser til jordbærdrøm:
Lad dig lokke til andre desserter…
