Hvad er Avo­ca­doens kulhydratbarometer?

Kul­hy­drat­barom­e­teret på Avo­ca­doen er en enkel måde at få et hur­tigt overb­lik over kul­hy­dratind­hold­et i en føde­vare eller opskrift. Farverne vis­er, om føde­varen har et lavt, mod­er­at eller højt ind­hold af kul­hy­drat. Ind­delin­gen er vejle­dende og skal først og fremmest gøre det let­tere at få et hur­tigt overb­lik over kul­hy­dratind­hold­et. Den er ikke en vur­der­ing af, om en ret er sund eller usund. 

Barom­e­teret er delt i tre niveauer: grøn, orange og rød med udgangspunkt i ret­tens ind­hold af tilgæn­gelige kulhydrater.

Sådan læs­es kulhydratbarometeret

Grøn: Low carb (0–5 g)
Føde­var­er med et lavt kul­hy­dratind­hold. De inde­hold­er højst 5 g kul­hy­drat pr. 100 g.

Orange: Mod­er­at kul­hy­dratind­hold (over 5–10 g)
Føde­var­er med et mod­er­at kul­hy­dratind­hold. De inde­hold­er mere end 5 g og højst 10 g kul­hy­drat pr. 100 g.

Rød: Højt kul­hy­dratind­hold (over 10 g)
Føde­var­er med et højere kul­hy­dratind­hold. De inde­hold­er mere end 10 g kul­hy­drat pr. 100 g.

Eksem­pel

I eksem­plet vis­er kul­hy­drat­barome­tret, at ret­ten inde­hold­er 16. g kul­hy­drat pr. 100 g, at en por­tion inde­hold­er 11 g, og at ande­len af ener­gi fra kul­hy­drat udgør 15%. I en ret med få kul­hy­drater vil alle fel­ter grønne, i en ret med mod­er­at mængde kul­hy­drater vil fel­terne være orange, og i en ret med højt kul­hy­dratind­hold vil alle fel­terne være røde. 

Sådan udreg­n­er jeg ind­hold­et af kulhydrater

Ind­hold­et af kul­hy­drater er udreg­net med data fra Den Danske Føde­vare­data­base eller i få til­fælde angivelser på den enkelte ingre­di­ens. Kul­hy­dratande­len vis­er, hvor stor en del af ret­tens sam­lede ener­gi der kom­mer fra tilgæn­gelige kul­hy­drater. Jeg tager for­be­hold for eventuelle fejl i bereg­nin­gen og unø­jagtighed­er i de anvendte data. Da næringsind­hold­et afhænger af de konkrete råvar­er, er værdierne vejle­dende og ikke en garan­ti for det præ­cise næringsind­hold i den færdi­ge ret.