Pesto­bøf­fer med kylling og basi­likum – saftige og fulde af smag

Pesto­bøf­fer er en nem opskrift på bøf­fer af hakket kylling. Det er de lækreste kyllinge­bøf­fer, jeg har lavet, og de er gode både som hakke­bøf­fer og burg­er­bøf­fer. Hakket kylling blandes med pesto, og de færdi­ge bøf­fer smager van­vit­tigt godt. Bøf­ferne får den gode smag fra pestoen, som sam­tidig gør, at bøf­ferne for­bliv­er saftige, selv efter en tur i ovnen.

Susanne: Den bed­ste opskrift med hakket kylling!

Kyllinge­bøf­ferne er helt vildt lækre, hvad enten man bruger dem som burg­er­bøf­fer eller som hakke­bøf­fer. Det er pesto, der gør forskellen. Hvis du synes hakket kyllingekød er kedeligt, er jeg sikker på, at dette er opskriften, der kan få dig omvendt.

Sådan undgår du, at kyllinge­bøf­ferne hænger fast på panden

Ideen til at lave hakke­bøf­fer med pesto fik jeg fra en opskrift i New York Times, hvor Dan Pelosi laver kyllingekød­boller med pesto ved at bage dem i ovnen. Her har jeg udviklet teknikken, så kyllinge­bøf­ferne først bages i ovnen og dernæst steges på pan­den for at få den lækre stegeskorpe. 

Denne måde at tilberede bøf­fer af hakket kyllingekød er en kæmpe fordel, da kyllinge­fars både er svært at forme til bøf­fer og har det med at brænde fast i pan­den. På den måde undgår man, at kyllingekødet hænger fast i pan­den, og bøf­ferne er meget nemme at vende, når de er forbagt.

Jeg vejer farsen og divider­er med det antal bøf­fer, jeg vil lave. Så vejer jeg en por­tion fars af til hver bøf, før jeg for­merne dem med en bøf­former. Det gør det nemt at lave ensart­ede bøf­fer, der skal have samme bagetid og stegetid. Har du ikke en bøf­former, kan farsen sagtens formes i hånden. 

Skal jeg bruge bøf­ferne som burg­er­bøf­fer, for­mer jeg seks bøf­fer. Skal bøf­ferne bruges som hakke­bøf­fer, for­mer jeg fire lidt tykkere bøffer.

Kan man bruge købt pesto i pestobøffer?

Du kan lave pestoen selv, som angivet i opskriften, eller bruge en købepesto. Hvis jeg bruger købt pesto, tilsæt­ter jeg lidt ekstra parmesan. 

Kan pesto­bøf­fer fryses? 

Pesto­bøf­fer kan sagtens fry­ses eller gemmes et par dage i kølesk­a­bet efter de er bagt i ovnen. Hvis jeg ikke skal bruge pesto­bøf­ferne med det samme, ven­ter jeg med at stege dem færdi­ge på panden. 

Udskriv Pin opskriften

Face­book

Del opskriften

Bliv den første til at bedømme opskriften

Pesto­bøf­fer med kylling og basi­likum – saftige og fulde af smag

Kyllinge­bøf­fer med pesto er saftige og lækre som både burg­er­bøf­fer og hakke­bøf­fer. Nem opskrift med hakket kylling, der giv­er saftige bøf­fer med god stegeskorpe.

Tilb. tid1 time t

Sam­let tid1 time t

Undgå at skær­men slukker

Antal: 6 bøf­fer

Ingre­di­enser

Pesto

• 2 fed hvidløg
• ½ spsk. pin­jek­ern­er eller andre nød­der som cashew eller mandler
• ½ potte basi­likum 10–20 g
• 60 g parme­san
• ½ dl oliveno­lie
• ¼ tsk. salt
• ¼ cit­ron saft og skal

Fars

• 1 æg
• 50 g havre­gryn blend­ede – eller havremel
• 1 tsk. salt
• Peber
• 400 g hakket kylling
• fedt­stof til steg­n­ing (jeg bruger en bland­ing af smør og olie)

Frem­gangsmåde

• Tænd ovnen på 200 grad­er almin­delig ovn.

Pesto

• Skær bun­den af hvidløgs­fed­dene, men behold skallen på. Læg dem i et lille ovn­fast fad eller bage­plade med bagepa­pir sam­men med mandlerne.
• Bag man­dler og hvidløg 5–10 min­ut­ter, mens ovnen varmer op. Hold øje med dem – de må ikke blive brændte. 
• Skær osten i min­dre stykker, riv skallen fint af cit­ro­nen og pres saften. Tryk de bagte hvidløg ud af skallen. Blend alle ingre­di­enserne til pestoen, til den er cremet.

Fars

• Bland æg, pesto, havremel, salt og peber. Tilsæt kødet og rør, til det er bland­et. Pas på ikke at røre for længe, så bøf­ferne bliv­er seje. 
• Form 4–6 bøf­fer af 90–135 g. 
• Bag bøf­ferne i 10 min­ut­ter ved 200 grader.
• Bøf­ferne tages ud af ovnen og steges færdi­ge på pan­den i lidt fedt­stof i et par min­ut­ter, til de er gennemstegte.

Not­er

Pesto kan erstattes af ca. 100 g færdig pesto + 30 g parmesan.

For­fat­ter: Susanne