Chokolademousse med avocado, kakao og dadler
Chokolademousse med avocado lyder mere sund end den smager. Desserten er nemlig som den lækreste chokolademousse. Og det er på trods af, at den er uden chokolade, uden hvidt sukker, uden kunstigt sødemiddel og uden fløde. Vildt ikke?
Men hvad er der så overhovedet i denne chokolademousse ud over avocado? Hovedsageligt kakao og dadler.
Jeg har kaldt desserten for chokolademousse, da det bedst beskriver smagen. Men teknisk set er det ikke korrekt, eftersom moussen er uden chokolade. Man smager overhovedet ikke, at det er kakao, som giver chokoladesmagen, hvilket jo egentlig ret smart, da chokolade er blevet så dyrt. Kakaopulver er en meget billig erstatning for chokolade.
Dadlerne, som er brugt i stedet for sukker, giver en lækker dyb sødme sammen med vaniljekorn. Moussen får også et nip salt for at fremhæve chokoladesmagen.
Chokolademousse med avocado er tilmed nem at lave. Ingredienserne blandes sammen, og moussen kan spises med det samme. Man behøver nemlig ikke vente på, at moussen sætter sig i køleskabet. Samtidig er avocado-chokolademousse en af de få retter med avocado, der kan gemmes uden at få en uønsket farve, når avocadoen iltes og bliver brun (det er desserten jo allerede). Så du kan faktisk også godt lave moussen i forvejen og sætte i køleskabet. Den bliver lidt mere fast efter noget tid på køl.
Denne dessert er vegansk, da den er uden æg, mælk eller fløde, som man ellers bruger i chokolademousse. Man kan ikke piske luft i avocado på samme måde som med fløde, så moussen bliver ikke så luftig som den traditionelle version. Men man får en dejlig og cremet chokolademousse, takket være avocadoen.
En avocado-chokolademousse er også en god måde at få brugt avocadoer, der er blevet meget modne, men stadig smager, som de skal. Når avocadoerne er blevet bløde og har mistet deres friske grønne farve, er de ikke længere så gode i salater, men de fungerer perfekt i en cremet chokolademousse,
Har du lyst til at prøve en anden sundere variant af chokolademousse uden avocado, så er chiamousse værd at overveje. Den spiser jeg til morgenmad.
Susanne: En overraskende lækker chokolademousse uden chokolade og fløde
Det kom virkelig som en overraskelse for mig at avocado, dadler, kakao og vanilje tilsammen kan blive til så lækker en dessert. Jeg synes, at moussen smager, som om der er chokolade i, selv om den er lavet med kakaopulver. Og så er den sød og cremet i konsistensen takket være avocado og blendede dadler.
Er chokolademousse med avocado sund?
Om chokolademousse med avocado, kakao og dadler er sundt kommer an på målestokken. Sammenligner man med traditionel chokolademousse, er denne klart et sundere valg.
Avocado bidrager med sunde fedtstoffer, kostfibre, vitaminer og mineraler. Dadler kommer også med kostfibre, vitaminer, mineraler og andre plantestoffer. Når dadler bruges som sødemiddel, får man nogle af disse egenskaber med, men de indeholder dog stadig en del naturligt sukker. Så dadler gør ikke en dessert til en sund dessert – men de kan være et bedre alternativ til raffineret sukker. Kakao indeholder også kostfibre samt plantestoffer som flavonoider, som man mener har gode egenskaber for kroppen.
Samtidig gør kombinationen af fibre fra avocado, dadler og kakao og den naturlige fedme fra avocado, at desserten er ret mættende. Det betyder, at man ofte kan være tilfreds med en mindre portion.
Chokolademousse med avocado og dadler
Udstyr
- Blender, minihakker, foodprocesser eller anden blenderteknologi
Ingredienser
- 8 dadler 65 g
- 4½ spsk kogende vand svarer til ½ dl plus 1 spsk. kogende vand til 4 portioner
- 2 avocadoer 200 – 240 g
- 8 spsk kakao 45 g til 4 portioner.
- ½ vaniljestang kornene
- 1 knsp. salt
Forslag til pynt
- appelsinskal økologisk
- jordbær eller hindbær (friske)
- frysetørret jordbær eller hindbær
- kakaonips
- pistacienødder hakkede
Fremgangsmåde
- Fjern stenene fra dadlerne og klip eller skær dem i mindre stykker ned i en skål, der tåler kogende vand.
- Overhæld dadlerne med kogende vand og lad vand og dadler køle af i køleskabet. Det går hurtigt, især hvis du hælder dem over i en anden skål, der ikke er varm.
- Når dadlerne er kølet helt af, blendes de sammen med vandet til en cremet masse.
- Resten af ingredienserne tilsættes, og der blendes til moussen er jævn.
- Anret i portionsglas (evt med en sprøjtepose).
- Server straks eller sæt i køleskabet, til de skal bruges.
- Pynt chokolademoussen lige inden servering.
Se andre opskrifter på sundere desserter
