Kål­fad i ovn med 2 slags kål, peber­frugt og kry­dret kylling

Jeg har kaldt denne grøntsagsret med kylling for “kål­fad i ovn” (i man­gel på et navn). Man kunne også kalde den karamel­lis­eret kål med kry­dret kylling. Kål­fadet består af rød­kål, broc­coli og en masse andre grøntsager, der bages i ovnen, til kålen karamel­lis­er­er. Til sidst blandes grøntsagerne med kylling, der er godt kry­dret med kar­ry, papri­ka og hvidløg. Det er en meget lækker måde at få bugt med et kål­hoved, der trænger til at blive spist. Og så kan man sup­plere med, hvad der ellers gem­mer sig i grøntsagsskuffen.

Kål­fadet her er det varme køkkens svar på energi­grød. I sådan en omgang karamel­lis­eret kål og grønt er der ca. 700 g fintsnit­tede grøntsager til hver per­son. Ret­ten er over­rask­ende god – sådan lidt com­fort food-agtig, og man føler på ingen måde, at det er store mængder kål og andre grøntsager, man spis­er. En fordel hvis man har med men­nesker at gøre, som ikke er de store grøntsagsentusiaster 

Susannes not­er

Jeg elsker kålens for­van­dling, når den bages i ovnen. Her karamel­lis­er­er den, og sma­gen bliv­er sød og mild. Det skarpe ved kålen forsvin­der fuld­stændig og erstattes af en rund og dyb uma­mi. Det er over­rask­ende godt.

Det tager godt hal­van­den times tid at lave ret­ten. Halvde­len af tiden står kål­fadet dog og pass­er sig selv i ovnen. Med den lange bagetid er det ikke nød­vendigt at forstege grøntsagerne. I stedet put­ter jeg dem direk­te i ovnen efter­hån­den, som jeg får dem rengjort og snit­tet. Det fun­ger­er rigtig godt.

Spis den bagte kål med kylling som fyld i mad­pan­dek­ager eller med salat, frisk tomat, avo­ca­do og dress­ing. Jeg kan anbe­fale denne jalapenos­dress­ing. Kål­ret­ten smager også godt rigtig godt i pitabrød (ala kebab) og i burg­er­boller (ala pulled chick­en-burg­er). Skal det være gluten­fri vari­anter, kan du overve­je avo­cado­brød uden mel eller oste­brød med man­delmel.

Udskriv Pin opskriften

Bliv den første til at bedømme opskriften

Kål­fad i ovn med 2 slags kål, peber­frugt og kry­dret kylling

Ovn­bagt kål er over­rask­ende godt: karamel­lis­eret, mild og helt uden kålens sæd­van­lige skarphed. Spring brun­ing af grøntsagerne over, og lad ovnen gøre arbejdet. 

Tilb. tid1 time t 40 min­ut­ter min

Sam­let tid1 time t 40 min­ut­ter min

Ret: Aftens­mad

Antal: 4 per­son­er

For­fat­ter: Susanne

Udstyr

• Food­proces­sor (du kan bruge et rive­jern, men det er abso­lut nemmest med foodprocessoren)

Ingre­di­enser

• 4 spsk. olie til steg­n­ing evt. mere
• 2 løg i tyn­de både
• 1 porre i tyn­de ringe
• 800 g rød­kål 1/2 hov­ede – fint snittet
• 400 g broc­coli et lille hov­ed – fint snittet
• 1 squash revet
• 3 peber­frugter i tern
• 3 chili­er gerne i forskel­lige farv­er uden kern­er skåret i tyn­de ringe
• 500 g hakket kylling
• 2 fed hvidløg knust
• ¼ tsk. chiliflager
• 1 spsk. kar­ry
• 1 spsk. papri­ka
• salt og peber
• 1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater i min­dre stykker

Frem­gangsmåde

• Opvarm ovnen til 200 grad­er varmluft.
• Læg bagepa­pir i to brade­pan­der eller bage­plad­er og fordel lidt olie over.
• Alle grøntsager rens­es og snittes/rives enten i hån­den eller på food­proces­sor. Start med løg og porre, så halvde­len af peber­frugterne, kål og til sidst squash. Fordel grøntsagerne øverst i de to brade­pan­der efter­hån­den, som de bliv­er klar. Rør rundt i brade­pan­derne, inden du tilsæt­ter nye grøntsager. Hver gang du tilsæt­ter nye grøntsager, dryp­per du lidt olie over (gem et par ske­fulde til at brune kyllin­gen i). Kværn også lidt salt og peber over grøntsagerne.
• Når alle grøntsagerne er kom­met i ovnen, skrues ned til 180 grad­er varmluft.
• Bag 45 min­ut­ter. Rør rundt en gang imellem. 
• Tilsæt frisk chili til grøntsagerne og rør rundt.
• Nu brunes kyllingekødet på en pande i det sid­ste olie.
• Tilsæt hvidløg og kry­d­derier og brun det lidt med.
• Tilsæt tomater.
• Saml alle grøntsagerne og kyllin­gen i en brade­pande og tilsæt den anden halvdel af peberfrugterne.
• Bag videre i et kvarters tid. Grøntsagerne skal være møre og kålen karamel­lis­eret. Smag til med salt og peber.