Tom­tat­tærte med champignon og flødeost (gluten­fri)

Denne tomat­tærte med champignon er både pikant, sød, stærk og cremet. Med champignon­er i fyldet, får tærten mass­er af uma­mi. Tærten er desu­den smagt til med både sen­nep, chili, oregano og hvidløg, så tærten har en rig og meget lækker smag. Madtærte er en af de ret­ter, der kan fun­gere både som frokost og aftens­mad med en god salat eller brød til. Jeg synes også snildt, man man lave tomat­tærte som forret.

Bun­den er uden hvedemel, og tærten er der­for gluten­fri. Det er ikke så nemt at lave tær­te­bund uden hvedemel eller korn i det hele taget, men jeg synes, det er lykkedes ret godt her. Tær­te­bun­den er lavet af man­delmel og kokos­fiber­mel, flødeost, æg og smør. Sådan en tær­te­bund uden mel bliv­er lidt mere porøs end almin­delig tært­edej. Men den kan det, en tær­te­bund skal kunne, nem­lig at rumme tærte­fyldet. Du kan selvføl­gelig også lave en almin­delige tært­edej. I så fald skal du bruge en por­tion, der pass­er til en form på 24 cm.

Jeg synes, det er nemmest at rulle tær­te­bun­den ud mellem et stykke bagepa­pir i bun­den og et stykke film på top­pen. Så kan man se, hvad man laver. I stedet for at skulle bøvle med at fly­tte den udrullede tært­edej fra bor­det og over i tærte­for­men, løfter man bare bagepa­piret med tærten over i tærteformen. 

Madtærte kalder på salat. Har du brug for salatin­spi­ra­tion, så kan jeg anbe­fale fx fran­sk mor­mor­salat eller coleslaw med spid­skål og per­sille.

Udskriv

Tom­tat­tærte med champignon og flødeost (gluten­fri)

Pikant og cremet tomat­tærte med lækkert fyld af champignon og flødeost. Tærten får sin smag fra sen­nep, chili, oregano og hvidløg. Gluten­fri bund uden hvedemel.

Tilb. tid1 time t 25 min­ut­ter min

Sam­let tid1 time t 25 min­ut­ter min

Ret: Aftens­mad, For­ret, Frokost

Diæt: Gluten­fri, Vegetarisk

Serv­ings: 4 per­son­er

Author: Avocadoen.dk

Equip­ment

• Food­proces­sor (dejen kan også sam­les i hånden)
• Tærte­fad på 24 cm i diameter

Ingre­di­enser

Tær­te­bund

• man­delmel 80 g 2 dl
• 50 g kokos­fiber­mel ikke revet kokos (1 dl )
• 2 spsk flødeost 30 g
• 100 g koldt smør skåret i små tern (1/2 pakke)
• ½ tsk salt
• ½ tsk bagepul­ver
• 1 æg

Fyld

• 170 g flødeost
• 1 spsk. sen­nep
• 300 g cher­ry­to­mater
• 200 g champignon
• 1 fed hvidløg
• 1 knivspids chiliflager
• Oliveno­lie til stegning
• salt og peber
• Oregano

Sådan gør du

Tær­te­bund

• Tænd ovnen på 170°C varmluft.
• Bland man­delmel, kokos­fiber­mel, bagepul­ver og salt i en foodprocessor.
• Tilsæt smør­ret i små stykker. Brug puls funk­tio­nen til at fin­hakke smør­ret i mel­b­landin­gen. Kør ikke læn­gere end højst nødvendigt.
• Tilsæt flødeost og æg og saml dejen hurtigt.
• Pak dejen ind og sæt den i køleskabet
• Rul dejen ud mellem et stykke bagepa­pir (ned­er­st) og et stykke film eller opklip­pet fry­se­pose øverst.
• Fjern plas­tikken og løft tær­te­bun­den på bagepa­piret over i tærtefadet.
• Skær evt. over­sky­dende dej væk.
• Prik bun­den med en gaffel og forbag tærten i 10 min­ut­ter. Den skal være let gylden.

Fyld

• Rens og hak champignon­er fint.
• Steg dem i olieno­lie ved god varme. Giv dem lidt salt og peber og steg til væsken er kogt væk.
• Skru ned for var­men og tilsæt hvidløg og chiliflager, og lad det stege med et minut.
• Tilsæt sen­nep og flødeost og sluk for var­men, så snart det hele er bland­et sammen.
• Fordel svam­pe­b­landin­gen på den forbagte tærtebund.
• Skær tomater­ne i halve og fordel dem på tærten.
• Drys med salt, peber og oregano.

Bagn­ing

• Bag tærten færdig i 20–25 minutter.