Coleslaw med spid­skål – hur­tig opskrift der ikke skal trække

Coleslaw med spid­skål og gulerød­der er en let, sprød og som­merlig udgave af den klas­siske kål­salat. Den pass­er godt til de fleste slags aftens­mad for eksem­pel som salat til frikadeller eller grill­mad. Og så er coleslaw jo ikke til at komme uden om i en burg­er med pulled chick­en eller pulled pork.

Den klas­siske coleslaw laves typisk med hvid­kål, men spid­skål er et rigtig godt alter­na­tiv. Spid­skål har en mildere smag og en mere sprød og saftig kon­sis­tens, som gør salat­en mere frisk og let. Og så er det ikke mindst hur­tigere at lave coleslaw med spid­skål, da spid­skål ikke skal marineres eller æltes for at blive blødgjort. 

Opskrift på en lækker dress­ing til coleslaw

Denne coleslaw-dress­ing er lavet med may­on­naise som base. Det giv­er en cremet og fyldig smag. Du kan godt bruge et let­tere alter­na­tiv som creme fraiche eller skyr, men may­on­naise giv­er den mest klas­siske og afrund­ede smag.

Jeg bruger bred­bladet per­sille og et nip kar­ry til at kry­dre dressin­gen. Der skal endelig ikke for meget kar­ry i. Salat­en skal ikke smage af kar­ry, den skal bare have et pift. 

Når du bland­er gulerød­der, spid­skål og dress­ing, kan det godt virke som om, der ikke er nok dress­ing, men det er der. Hav lidt tålmodighed, mens du bland­er salat­en. Det ple­jer at passe med den angivne mængde.

Kan man for­berede spid­skål på forhånd til salat?

Ja, man kan sagtens snitte et helt spid­skål­shoved på en gang og opbe­vare det i kølesk­a­bet. Så har du altid spid­skål klar og kan hur­tigt lave en salat ved bare at tilsætte dress­ing. Snit­tet spid­skål kan holde sig op til en uge i kølesk­a­bet, afhængigt af hvor frisk det er ved køb. Det spar­er tid i hverda­gen og mindsker opryd­ning. Jeg har lavet en video, hvor jeg vis­er, hvor­dan jeg nemt og hur­tigt snit­ter et helt spid­skål.

Kan man lave coleslaw med spid­skål på forhånd?

Ingre­di­enserne til coleslaw med spid­skål kan for­bere­des på forhånd, men salat­en skal ikke blandes før i sid­ste øje­b­lik. Spid­skål i salat er bedst, når den er sprød og frisk. Men du kan sagtens rive gulerød­der, skære spid­skål og røre dress­ing sam­men på forhånd og opbe­vare i køleskab hver for sig. Så skal det hele bare blandes sam­men lige inden servering. 

Hvor længe hold­er spidskåls-coleslaw?

Spid­skåls-coleslaw kan holde sig i kølesk­a­bet til dagen efter, men den er bedst, når den er frisklavet. Her er kålen mest sprød og mild. Efter noget tid bliv­er salat­en blødere, da dressin­gen trækker væske ud af spidskålen.