Om avocado
Hvordan køber man de bedste avocadoer?
Mit bedste tip til at få en god avocado er at købe og få dem leveret direkte uden om supermarkedet. Jeg køber en hel kasse avocado ad gangen hos et online frugtfirma, som leverer dem ved min dør. Kassen står i min kølige garage, og så tager jeg et par stykker op ad gangen efterhånden som jeg skal bruge dem. På den måde får jeg faktisk kun gode avocadoer. Men det kræver, at man kan bruge en hel kasse avocado, eller man har nogen at dele med. Er det ikke en mulighed, så er det næstbedste at købe umodne avoadoer og selv stå for modningen derhjemme.
Selv om der står spiseklar eller formodnede på pakken med avocado i supermarkedet, betyder det ikke nødvendigvis, at man kan spise dem med det samme. Det er faktisk ofte en slem skuffelse, når man køber avocado i supermarkedet. De er tit overmodne eller har brune pletter, og man smider alt for mange af dem ud, fordi de er uspiselige. De er faktisk ofte allerede dårlige, når man køber dem. Det er ikke så mærkeligt. I supermarkedet bliver avocadoerne stablet oven på hinanden i et bjerg. Og så bliver de berørt af alle os kunder, der lige skal finde en moden avocado. Avocadoerne opbevares måske heller ikke ved den rette temperatur under modning, og de kan ligge sammen med frugter som bananer og tomater, der kan medvirke til, at de bliver overmodne. Hvis avocadoer har ligget flere dage på grønthylden i supermarkedet, kan der være mange kunder, som har mærket på dem. Hvis man købe avocadoer, der ser umodne ud, er der mindre risiko for, at de er stødte. Af samme grund kan det være en fordel at købe dem i pakker frem for enkeltvis.
Hvordan ved man, om en avocado er moden?
Det kan være temmelig svært at afgøre, om avocadoer er modne og klar til at spise. Her får du en liste over kendetegn, du kan bruge til at vurdere, om din avocado er moden:
- Jeg plejer at lægge avocadoen i min hånd og trykke meget forsigtigt med hele hånden for at mærke, om den er blød. Hvis man trykker for hårdt på avocadoer, risikerer man, at de får brune pletter. Man kan også trykke helt forsigtigt oppe ved stilken. Avocadoer kan snyde. Nogle gange kan de føles hårde, fordi de er blevet overmodne.
- Et trick er at tage stilken af. Farven kan nemlig give et fingerpeg. Er den meget lys, skal man lade frugten ligge. Er farven grøn er den klar og bør være helt perfekt. Er farven brun eller sort, er avocadoen gået over, og det er faktisk for sent.
- Forskellige sorter af avocadoer har forskellige tegn på modenhed:
- Hass Avocado skifter farver efterhånden som den modner fra grøn til mørk.
- Bacon avocadoer forbliver grønne, men skallen ændrer sig fra glat til let rynket.
- Reed avocado skifter ikke farve, når de modner. Det kan være svært at se eller mærke, hvornår de er modne, da skallen samtidig er tyk og hård. Et hint er, at skallen løsner sig en lille smule fra frugtkødet (det kan du se ved at tage stilken af). Stenen løsner sig inde i avocadoen, når reed avocado bliver meget modne.
- Når der er brune tråde i avocadoen, er den overmoden, men den kan stadig spises, hvis smagen er god. Hvis de har ligget flere dage på grønthylden i supermarkedet, kan der være mange kunder, som har mærket på dem. Af samme grund kan det være en fordel at købe dem i pakker frem for enkeltvis. Det er dog ingen garanti.z
Hvordan modner man en avocado
Avocadoer er klimakteriefrugter. Det betyder, at de høstes umodne og først modner og bliver bløde efter, de er plukket. Avocadoer skal modne ved stuetemperatur. Hvis man lægger dem umodne i køleskabet, vil de forblive hårde. Vil man fremskynde processen, kan man lægge avocadoer sammen med tomater eller bananer. Men det har bestemt ikke øjeblikkelig effekt – man kan ikke modne en avocado hurtigt. Og slet ikke i mikroovnen, som nogle påstår, at man kan. Det kan godt være, at den bliver blød, men en umoden frugt kommer aldrig til at smage moden af at blive varmet i mikroovn (eller ovnen for den sags skyld). I det hele taget synes jeg ikke, at opvarmning er godt for avocado. Den ændrer smag og bliver mere syrlig.
Hvor lang tid, det tager for avocadoen at blive spiseklar, afhænger selvfølgelig af, hvor moden den er, når man køber den. Ofte vil avocadoerne blive klar til at spise i løbet af nogle dage ved stuetemperatur.
Og så er der nogle avocadoer, som aldrig bliver modne. De har været opbevaret forkert under modning, og bliver aldrig bløde og gode i smagen .
Må man lægge avocado i køleskabet?
Avocadoer skal modne ved stuetemperatur, og smagen er bedst, når de ikke er kolde. Men man kan sagtens lægge en avocado i køleskabet, når den er moden, hvis man ikke skal bruge den med det samme. Så undgå man, at den bliver overmoden. Jeg plejer så at tage den ud lidt før, jeg skal spise den (hvis jeg husker det), så den ikke er kold.
Kan man fryse avocado?
Ja, det kan man godt. Det er faktisk den bedste måde at opbevare avocado, som er skåret. Avocadotern bliver nemlig ikke brune i fryseren.
Avocadoens næringsindhold:
En stor del af kulhydratindholdet i avocado består af fibre og så er den rig på sunde fedtstoffer. En god og mættende madvare.
Det er umuligt at fortælle, hvor meget en avocado vejer. Der er meget stor forskel på avocadoer, og det er også meget forskelligt, hvor stor avocadostenen er. Herunder kan du se kalorieindholdet i 100 g avocado.
Næringsindhold i avocado pr. 100 g:
- Kalorier: 155 kalorier
- Fedt: 15,1 gram
- Mættede fedtsyrer: 2,8 gram
- Enkeltumættede fedtsyrer: 7,7 gram
- Flerumættede fedtsyrer: 1,7 gram
- Kulhydrater: 6 gram
- Kostfibre: 5,5 gram
- Sukker: 0,5 gram
- Protein: 1,6 gram
Kilde: Frida fooddata.dk
Avocadosorter
Ifølge nogle kilder findes der flere hundrede forskellige avocadosorter. Det er dog de færreste af dem, vi møder i de danske supermarkeder. Her den mest almindelige avocado af sorten Hass. Vil du vide mere om, hvilke avocadoer, der fås fra Europa, så læs mere her: Europæiske avocado-sorter.
Hvad kan man lave med avocado
Avocado kan bruges i alle hele dagen lang både i det salte og det søde køkken og det midt imellem. Jeg spiser avocado både til morgenmad, frokost, aftensmad og dessert. Se alle mine opskrifter med avocado.
Avocados klimaaftryk
Avocadoer har fået ry for at være en synder, når det kommer til klimaet. Som regel bliver de da også fragtet til Danmark fra den anden side af jordkloden. Men dykker man ned i tallene, er avocadoer mere klimavenlige end deres rygte.
Udledningen for avocado er 1,07 CO2e pr. kg, og grønne bønner ligger fx kun marginalt under med 1,04. Der er selvfølgelig masser af råvarer, der har et lavere aftryk, men I det store og hele er avocadoer egentlig ok og langt bedre end det meste kød. Prøv at se sammenligningen af udvalgte fødevarer herunder:
| Fødevare | CO2e pr. kg |
| Hvidkål | 0,25 |
| Tomat | 0,70 |
| Artiskok | 0,98 |
| Grønne bønner | 1,04 |
| Avocado | 1,07 |
| Kyllingelår | 1,32 |
| Pasta | 1,73 |
| Fennikel | 4,46 |
| Danbo ost | 7,72 |
Hakket kalv og flæsk (15-20% fedt) | 15,26 |
Hakket oksekød (5-10% fedt) | 34,19 |
| Oksemørbrad | 151,95 |
Tak fordi du kigger forbi her på Avocadoen 🥑. Jeg ville blive så glad, hvis du også kiggede forbi Avocadoen på Facebook, Instagram, Pinterest eller YouTube ❤️. Du kan også tilmelde dig Avocadoens nyhedsbrev.