Artiskokker med sen­neps­dress­ing af oliveno­lie og krydderurter

Artiskokker med sen­neps­dress­ing er en klas­sisk og enkel måde at ser­vere kogte artiskokker på. Artiskok er en lækker for­ret eller et let måltid, som er hyggeligt at nyde sam­men med andre. De varme artiskok­blade dyppes i en dress­ing af oliveno­lie, sen­nep og friske kry­d­derurter, som fremhæver artiskoks­ma­gen virke­lig godt. Opskriften stam­mer fra min halvt franske mor­mor i Lux­em­bourg, som lærte mig, hvor­dan man tilbered­er og spis­er artiskokker. 

Opskriften på dress­ing med kry­d­derurter og sen­nep stam­mer fra min mor­mor, som var halvt fran­sk. Ingre­di­enserne består af oliveno­lie, sen­nep lidt may­on­naise og en masse friske kry­d­derurter. Det er ikke en klas­sisk vinai­grette, da der ikke er eddike i og den er lidt skarp i sen­nepss­ma­gen. Ønsker du en mere mild dress­ing, skal du lave artiskokker med green god­dess-dress­ing. Det er også superlækkert. 

I den oprindelige opskrift er der ikke may­on­naise. Jeg synes dog, det er meget nem­mere at få dressin­gen til at hænge sam­men, når man tilsæt­ter lidt may­on­naise. Så skiller den ikke så let. Skulle det ske, at dressin­gen skiller, mens du tilsæt­ter olie, så fort­vivl ikke. Tilsæt lidt ekstra may­on­naise eller sen­nep og giv dressin­gen en tur med blender. Så sam­ler den sig fint igen.

Kry­d­derurterne er vigtige her, så denne dress­ing laver jeg kun om som­meren, når man kan købe kry­d­derurter med smag. Mange af de kry­d­derurter, man køber om vin­teren, smager over­hovedet ikke af noget. Prøv at tage en kvist dild fra super­markedets køle­hylde og smag på den med lukkede øjne. Du ville ikke kunne sige, om det var dild eller gulerodstop.

Du kan læse meget mere om artiskokker her: Artiskokker – kogetid, tilbered­ning og hvor­dan man spis­er artiskok.

Udskriv Pin opskriften

Face­book

Del opskriften

Bliv den første til at bedømme opskriften

Artiskokker med sen­neps­dress­ing af oliveno­lie og krydderurter

Opskrift på kogte artiskokker med fran­sk sen­neps­dress­ing af sen­nep, oliveno­lie og friske kry­d­derurter. Per­fekt som for­ret eller let måltid.

Forb. tid50 min­ut­ter min

Sam­let tid50 min­ut­ter min

Undgå at skær­men slukker

Antal: 4 per­son­er

Ingre­di­enser

• 4 artiskokker

Dress­ing

• 3 spsk. dijon­sen­nep
• 1 spsk. may­on­naise
• 1½ dl oliveno­lie
• Friske kry­d­derurter (dild, estragon, purløg og per­sille – eller hvad du kan lide)
• Salt
• Peber

Frem­gangsmåde

Artiskokker

• Bræk stokken af artiskokkerne over en bordkant. 
• Læg artiskokkerne i en gryde med saltet vand. 
• Kog til artiskokkerne er møre. Det tager op til 45 min­ut­ter afhængigt at stør­relsen på artiskokkerne. 
• Du tester, om artiskokkerne er møre ved at trække i et blad. Det skal løsne sig nemt fra artiskokken. 

Dress­ing

• Start med at blande sen­nep og may­on­naise i en skål.
• Nu hælder du olien i en tynd stråle ned i skålen, mens du rør­er, så dressin­gen hele tiden er sam­let til en glat tyk masse.
• Hvis dressin­gen skiller, så hold pause med olien og rør, til dressin­gen igen er samlet.
• Kan du på et tid­spunkt ikke sam­le dressin­gen igen, så tilsæt lidt mere sen­nep eller may­oun­naise og rør godt, til den igen er glat og jævn.
• Tilsæt de hakkede krudderurter
• Smag til med salt og peber

Video

For­fat­ter: Susanne