Artiskokker – kogetid, tilbered­ning og hvor­dan man spis­er artiskok

Er du i tvivl om, hvor længe og hvor­dan man koger artiskokker? Så er du kom­met til det rette sted. Her kan du få svar på spørgsmål om tilbered­ning og kogetid af artiskokker, hvad man spis­er til, og ikke mindst hvor­dan man spis­er en artiskok. Og du kan se en video, der vis­er det hele.

Susannes kom­men­tar

Jeg har været vild med artiskokker, siden jeg var barn. Min mor­mor lærte mig, hvor­dan man koger dem og laver den kry­d­derurt­e­dress­ing, som vi altid får til. Hun var halvt fran­sk, og boede i Lux­em­bourg, hvor vi altid fik artiskokker, når vi besøgte hende i som­mer­fe­rien. Hvor andre nok opfat­ter mor­mor­mad som flæskesteg og frikadeller, så er det for mig artiskokker og fran­sk mor­mor­salat.

Herun­der får du den korte beskriv­else af, hvor­dan jeg tilbered­er artiskokker. Har du brug for mere uddy­bende infor­ma­tion, kan du scrolle ned efter opskriften og læse meget mere. 

Udskriv Pin opskriften

Face­book

Del opskriften

Bliv den første til at bedømme opskriften

Artiskokker – kogetid, tilbered­ning og hvor­dan man spis­er artiskok

Artiskokker skal koge i ca. 45 min­ut­ter – lidt min­dre, hvis de er små. Se hvor­dan du vur­der­er, om de er møre, tilbered­ning, og hvor­dan man spis­er en artiskok.

Forb. tid5 min­ut­ter min

Tilb. tid45 min­ut­ter min

Sam­let tid50 min­ut­ter min

Undgå at skær­men slukker

Antal: 4 per­son­er

Udstyr

• 1 stor gryde

Ingre­di­enser

• 4 artiskokker

Frem­gangsmåde

• Læg artiskokken over en bor­d­kant og bræk stokken af. Ved at brække frem for at skære får du de små fib­ertråde med ud, som ikke er rare at spise.
• Læg artiskokkerne i en gryde og dæk med vand tilsat lidt salt. Det gælder om at få bun­den til at vende nedad, og det nemmeste er, hvis man har en gryde, der lige nøjagtigt pass­er i stør­relsen, så artiskokkerne kan holde hinan­den på plads i gryden.
• Nu bringes gryde i kog, og artiskokkerne skal ca. koge 45 min­ut­ter. Du kan prøve at tage fat i et blad. Hvis det går nemt af ved et let træk, er artiskokken færdig.
• Så fisker du artiskokkerne op fx med en hulske og læg­ger dem med bun­den i vejret på et viskestykke, så de kan dryppe af.
• Serv­er varme med sen­neps­dress­ing med kry­d­derurter.

Video

Not­er

Serv­er artiskokkerne med sen­neps­dress­ing med kry­d­derurter.

For­fat­ter: Susanne

Hvor­dan tilbered­er man artiskok?

Man starter med at brække artiskok­stokken af. Det er bedst, at man brækker stokken af for eksem­pel over en bor­d­kant i stedet for at skære den af. På den måde får man hevet de seje fib­ertråde med ud af artiskok­bun­den. Det gør ikke noget, hvis du ikke får alle med ud, men bun­den bliv­er mere mør, når de er fjernet.

Når man koger artiskokker, er det bed­ste at have en gryde, der lige netop pass­er i stør­relsen, så artiskokkerne kan stå i spænd i gry­den. Så fly­der de ikke ovenpå. 

Kogetid artiskok – og hvor­dan ved man, om de er færdige?

Artiskokker skal koge i ca. 45 min­ut­ter – lidt min­dre, hvis de er små. Man tjekker, om de er færdi­ge ved at trække i et blad. Hvis det løs­ner sig nemt, er artiskokken færdig. Det er lidt som med pas­ta, hvor man starter med at smage på pas­taen et par min­ut­ter før, de skal være færdi­ge, så man undgår, de koger for længe. Prøv efter 30 min­ut­ter at trække i et artiskok­blad. Sid­der det godt fast, så kog videre.

Hvad spis­er man til artiskokker?

Jeg server­er artiskokker med en dress­ing af oliveno­lie, sen­nep og kry­d­derurter. Sen­nepss­ma­gen og de mange kry­d­derurter pass­er virke­lig godt til artiskokker. 

Artiskokker kan bruges som for­ret eller som en let hov­e­dret. Man bereg­n­er en artiskok pr. per­son. Hvis man spis­er artiskok som hov­e­dret, synes jeg, at man har man brug for at have brød eller en fyldig salat til. 

Hvor­dan spis­er man artiskokker?

Hvis man ikke har prøvet at spise artiskok før, kan den godt virke util­nærmelig – den er trods alt en tid­sel. Man starter med at spise kødet på bladene ved at hive et blad af og dyppe det i dressin­gen. Man kan ikke spise hele bladet, men kun skrabe det ned­er­ste bløde lag af med tæn­derne. Resten af artiskok­bladet smides ud. Stil en stor skål på bor­det, som man kan lægge de spiste blade i. 

Til sidst er der kun små tyn­de blade tilbage, som også kasseres. Nu kom­mer man til et lag med små “artiskokhår”, som ikke er rare at få i munden, så de skal fjernes. Når artiskokken er mør og færdigkogt, kan de nemt løftes af fra artiskok­bun­den – men pas på: den inder­ste del af artiskokken er stadig brandvarm.

Når alle de små “artiskokhår” er væk, står artiskok­bun­den tilbage. Hæld lidt af sen­neps­dressin­gen over artiskok­bun­den og spis den med kniv og gaffel. 

Er artiskokker sunde?

Artiskokker er en sund spise på lin­je med alle andre grøntsager . Artiskok har som det meste grønt et lavt kalo­rieind­hold og ganske lidt fedt, nem­lig 0,1 gram pr. 100 gram. Artiskokker har et mid­del­højt ind­hold af pro­tein sam­men­lignet med andre grøntsager, nem­lig 3,3 gram så inde­hold­er de fiber, 5,4g. Du kan se næringsind­hold­et i tabellen herun­der (kilde: Fri­da fooddata.dk).