Ærtepuré med forårsløg
Ærtepuré kan laves at både friske og frosne ærter, men det er en genial måde at bruge friske ærter, som ikke længere er helt så friske, som de var, da man købte dem. Eller ærter som måske viste sig at være mere bitre og melede end søde og saftige. Den slags ærter som ellers ender med ikke at blive spist, fordi de simpelthen smager for kedeligt. Når de kedelige ærte koges med forårsløg og smages til med olivenolie og citron, forvandles de til en meget lækker ærtedip.
Nem og mild opskrift på grøntsagspuré
Denne grøntsagspuré er lækker, sund, nem at lave og kræver blot fire ingredienser (foruden salt og peber), nemlig ærter, forårsløg citron og olivenolie. Det er en mild og sødlig grøntsagspure, som også børn kan lide. Du kan godt tilsætte hvidløg eller andre krydderier, men jeg kan godt lide denne enkle opskrift, hvor ærterne får lov at smage tydeligt igennem.
Hvis man bruger frosne ærter, er det en meget nem opskrift på grøntsagspuré. Forårsløgene skal blot snittes i grove stykker, da det hele skal blendes. Ærterne skal koge længe for at mosen kan blive blød og cremet, men har jeg travlt med at få maden bordet, kan jeg godt gå på kompromis med kogetiden. Ærtedippen bliver god alligevel.
Jeg synes, ærtepuréen bliver bedst med de friske ærter, da de har mere smag end de frosne. Meen, sæsonen for friske ærter er ret kort, så jeg har også ofte lavet puréen af frosne ærter. Især hvis jeg er kommet til at købe en pose med meget store grove frosne ærter. Ærtemosen bliver lidt mere sød, når man bruger frosne ærter. Det kan man opveje ved at bruge godt med citronsaft og peber.
I opskriften angiver jeg tilberedningstiden med ærter, der er klar til brug. Vælger du ærter, som først skal bælges, tager det noget længere tid. Er der meget store ærter, skal de også koge lidt længere tid end små frosne ærter.
Ærtepuré som tilbehør til næsten alt
Ærtepuréen kan bruges til grillmad og som et sundt alternativ til sovs. Den smager fænomenalt til frikadeller og andre farsretter som fx kyllingebøffer. Ærtemosen går også supergodt til fish & chips. Når du blender puréen, kan du justere konsistensen med lidt af kogevandet. Skal du bruge den som smørrelse til sandwich, må den gerne være tyk, mens den gerne må være lidt mere cremet, hvis den skal bruges som sovs
Du kan også bruge ærtepuré i stedet for dressing i en lun kartoffelsalat. Tilsæt dobbelt mængde olivenolie, lidt sennep og krydderurter som fx estragon. Vend så de varme nykogte kartofler i ærtedippen. Det giver en lækker grøn kartoffelsalat.
Ærtepure med forårsløg
Equipment
- Foodprocessor
Ingredienser
- 500 g ærter friskpillede eller fra frost – det bliver bedst med frisk ærter
- 1 bundt forårsløg
- ½ tsk. salt
- ½ citron (saften)
- 2 spsk. olivenolie
- Peber
Sådan gør du
- Kom ærter og grofthakkede forårsløg i en gryde.
- Tilsæt salt og koldt vand, så grøntsagerne lige er dækket.
- Bring gryden i kog, og lad det simre20-25 minutter, hvis det er store melede ærter. Er det små ærter fra frost, behøver de måske ikke koge helt så længe. Men både ærter og forårsløg skal være helt møre.
- Hæld indholdet fra gryden i en foodprocessor. Der må gerne følge lidt af vandet med. Hvis der er meget vand tilbage i gryden, så hæld det fra inden, men gem lidt til evt. at justere konsistensen.
- Blend ærter og forårsløg med olivenolie og citronsaft til massen er jævn. Tilsæt lidt vand, hvis du synes, puréen er for tyk.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
Se andre opskrifter på dip og dressing
Tak fordi du kigger forbi her på Avocadoen 🥑. Jeg ville blive så glad, hvis du også kiggede forbi Avocadoen på Facebook, Instagram, Pinterest eller YouTube ❤️. Du kan også tilmelde dig Avocadoens nyhedsbrev.
