Karamelsnitter – kage med karamel og chokolade (glutenfri)
Karamelsnitter er en meget lækker kage i tre lag. Kagen består af en bund med kokos og brun farin, et lag karamel og chokolade på toppen. Kagen er også kendt som Caramel Slice.
I denne opskrift har jeg erstattet den traditionelle bund med en glutenfri kagebund af mandelmel og kokos. Den bliver karamelliseret og let sprød med en dejlig smag af mandel, kokos og brun farin. Ovenpå kommer et tykt lag blød, cremet karamel, som er lavet af kondenseret mælk. Til sidst overtrækkes kagen med et lag blød chokolade. Denne kombination af kage og karamel går også igen i min brownie med karamel, som er mindst lige så lækker.
Den britiske pendant til karamelsnitter kaldes millionaire’s shortbread. De to kager minder rigtig meget om hinanden. Forskellen ligger netop i bunden, da den britiske variant er af mørdej. Jeg er helt klart mest til denne variant med kokos og brun farin, da begge dele bidrager så lækkert til smagen i kagen.
Bortset fra, at kagen skal køle af mellem hvert lag, så er den ret nem at lave. Jeg koger karamellen i mikrobølgeovn. Det er en meget nem måde at lave karamel, hvor man ikke skal stå og røre hele tiden. Har du ikke en mikroovn, kan karamellen også sagtens koges i gryde.
Chokoladen blandes med lidt smør, så den bliver blødere og lettere at skære i, når karamelsnitterne skal serveres. Hvis du ønsker at lave mønstret i kagen, skal du bruge en lille smule chokolade. Jeg
Kagen bages i en brownieform og skæres ud i firkanter. Det er en meget tæt og sød konfektkage, så jeg laver den i ret små stykker. På den måde rækker kagen til flere personer (eller flere dage), hvilket jo ikke er så tosset. Især da kagen holder sig god i køleskabet længe.
Når du har bagt kagen her, har du en halv dåse kondenseret mælk til overs – med mindre du bruger hjemmelavet kondenseret mælk. Men det er der råd for. Se opskrifter, hvor du skal bruge op til 1/2 dåse kondenseret mælk.
Susanne: En lækker konfektkage
Karamelsnitter er en af mine yndlingskager. Smørbagt kagebund med saltet karamel og blød chokolade på toppen. Jeg synes bare, at kage med karamel smager så godt, og jeg har længe villet lave karamelsnitter i en glutenfri version. Her er de! Jeg synes faktisk denne kage med mandelmel og kokos fungerer akkurat lige så godt som den originale karamelkage.
Karamelsnitter – kage med karamel og chokolade (glutenfri)
Udstyr
- Brownieform 18x18 cm
- Lille træspyd eller tandstik (hvis du vil lave mønster i chokoladen)
Ingredienser
Bund:
- 150 g mandelmel eller mandler, du selv har malet til mel
- 100 g brun farin
- 50 g kokos
- ½ tsk vaniljepulver
- 100 g smør
Karamel
- 40 g smør
- 40 g brun farin
- 200 g kondenseret mælk 1/2 dåse til en kage
- ½ tsk. vaniljepulver
- 1 knsp. salt
Chokolade
- 100 g mørk chokolade chokoladeknapper eller finthakket chokolade
- 20 g smør
- 30 g gylden chokolade /hvid chokolade som chokoladeknapper eller finthakket chokolade (hvis du vil lave mønster i chokoladenovertrækket)
Fremgangsmåde
Bund
- Tænd ovnen på 150 grader
- Bland de tørre ingredienser i en skål.
- Hak smørret i, og saml dejen med hænderne.
- Fordel dejen i en brownieform med smurt bagepapir og bag bunden i 15 minutter.
Karamel
- Mens kagen bager koges karamellen. Jeg gør det i mikrobølgeovn således:
- Smelt smør og brun farin ca. 1 minut i mikrobølgeovnen.
- Tilsæt kondenseret mælk, vaniljepulver og salt, og bland det hele godt. Kog massen 2–3 minutter, hvor du rører et par gange undervejs. Kogetiden afhænger af din mikrobølgeovn. Fortvivl ikke, hvis karamellen er skilt. Du kan røre den sammen igen.
- Har du ikke en mikrobølgeovn, kan du koge alle ingredienserne sammen i en gryde ved lavt blus ca. 10 minutter, til det hele er smeltet og blevet til en tyktflydende karamel.
- Hæld karamellen over den næsten afkølede bund.
- Sæt kagen tilbage i ovnen og bag videre 10–15 minutter, til karamellen har sat sig.
- Lad kagen køle af.
Chokolade
- Smelt smørret i mikrobølgeovn eller gryde. Tag gryden af varmen, så snart smørret er smeltet.
- Tilsæt den mørke chokolade, og rør, til den er smeltet.
- Fordel chokoladen over kagen.
- Smelt den lyse chokolade. Jeg smelter den i mikrobølgeovn.
- Hæld chokoladen i en lille sprøjte eller brug et lille kræmmerhus af bagepapir.
- Træk striber hen over kagen på den ene led med den lysere chokolade. Brug et træspyd til at trække gennem striberne på tværs i den modsatte retning.
- Sæt kagen i køleskabet, til den er helt kold, og skær den så ud i firkanter. Jeg skærer ud i 16 stykker.
Se andre opskrifter på glutenfri kager
