Kyllinge­bøf­fer: kry­drede hakke­bøf­fer af kylling

Kyllinge­bøf­fer kry­dret med forårsløg, per­sille og hvidløg er et super­lækkert alter­na­tiv til tra­di­tionelle hakke­bøf­fer. De kry­drede kyllinge­bøf­fer er hur­tigt blevet hele fam­i­liens favorit i kyllinge­burg­ere, hvad enten det er tra­di­tionelle burg­ere eller i avo­cadoburg­er. Udover som kyllinge­burg­er­bøf­fer, er de også meget lækre som en mod­erne ver­sion af hakke­bøf serveret med kry­dret dip som tzatzi­ki eller hay­dari eller med en mere mild ærtepuré med forårsløg, som også smager superde­jligt dertil.

Sådan ste­ger du hakke­bøf­fer af hakket kylling

Det er lidt sværere at stege hakke­bøf­fer af kyllingekød end tra­di­tionelle hakke­bøf­fer, da kyllingekød er min­dre fast i kon­sis­tensen end oksekød. 

1. Sæt bøf­ferne på et lille stykke mad­pa­pir eller bagepa­pir, når du har formet dem. Så kan du nemt vende bøf­ferne ud på pan­den og for­sigtigt trække papiret af. Klis­ter papiret fast, så tage gry­despatlen til hjælp. 
2. Lad pan­den bliv­er lang­somt varm ved mid­del­varme (fx 5 ud af 9). Når den er varm, kan du skrue op til fx 7 eller 8 (afhængigt af dit komfur). 
3. Jeg ste­ger i en bland­ing af smør og olie. Put smør­ret på pan­den og lad det smelte og bruse af, før du tilsæt­ter olien. Så er pan­den gen­nem­varm, når du læg­ger kyllinge­bøf­ferne på pan­den, og du undgår, at de bræn­der fast eller omvendt at pan­den er for kold og hakke­bøf­ferne kom­mer til at koge i den væske, de afgiv­er (skru ned, hvis pan­den bliv­er for varm, så bøf­ferne ikke bliv­er for mørke, før de er gennemstegte).
4. Lad bøf­ferne stege næsten færdi­ge, før du vender dem om, ca 8 min­ut­ter, og giv dem så de sid­ste par min­ut­ter på den anden side, til de er gen­nem­stegte. Så undgår du, at de klis­ter fast til pan­den eller smul­dr­er, når de skal vendes.

Hvor­for vælge en hakke­bøf af kylling?

Bøf af kyllingekød er let­tere, har et kavere kalo­rieind­hold og er mere fedt­fat­tig end tra­di­tionel bøf. Kylling inde­hold­er også min­dre mæt­tet fedt. I det lys er kyllinge­bøf­fen et sun­dere valg. Men også ud fra et klimaper­spek­tiv er kyllinge­bøf et bedre valg, da kli­ma­trykket er markant lavere for kylling end for oksekød. For hakket oksekød er det 8 gange så højt som for hakket kyllingekød. Kilder: Fri­da fooddata.dk og Den store kli­ma­data­base.