Kyllinge­bøf­fer: kry­drede hakke­bøf­fer af kylling

Kyllinge­bøf­fer kry­dret med forårsløg, per­sille og hvidløg er et super­lækkert alter­na­tiv til hakke­bøf­fer. De kry­drede kyllinge­bøf­fer er hur­tigt blevet hele fam­i­liens favorit i kyllinge­burg­ere, hvad enten det er tra­di­tionelle burg­ere eller i avo­cadoburg­er. Udover som burg­er­bøf­fer, er de også meget lækre som en mod­erne ver­sion af hakke­bøf serveret med kry­dret dip som tzatzi­ki eller hay­dari eller med en mere mild ærtepuré med forårsløg.

Når man bruger hakket kyllingekød til bøf­fer, må de gerne få lidt ekstra kry­d­deri. Her har jeg udval­gt grønne kry­d­derurter og farsen er kry­dret med per­sille, forårsløg, hvidløg og lidt tamari. Tamari kan und­lades, men det er med til at fremhæve sma­gen i bøfferne.

Hvor­for vælge en hakke­bøf af kylling?

Bøf af kyllingekød er let­tere, har et kavere kalo­rieind­hold og er mere fedt­fat­tig end tra­di­tionel bøf. Kylling inde­hold­er også min­dre mæt­tet fedt. I det lys er kyllinge­bøf­fen et sun­dere valg. Men også ud fra et klimaper­spek­tiv er kyllinge­bøf et bedre valg, da kli­ma­trykket er markant lavere for kylling end for oksekød. For hakket oksekød er det 8 gange så højt som for hakket kyllingekød. Kilder: Fri­da fooddata.dk og Den store kli­ma­data­base.

Det er lidt sværere at stege hakke­bøf­fer af kyllingekød, da fedtind­hold­et er lavt, og de der­for let­tere sæt­ter sig fast i pan­den. Det er nemmest at vende dem, hvis man ikke gør det for tidligt.