Brasiliansk salat: blandet salat med avocado og saltmandler
Her får du et forslag til en blandet salat med spidskål, avocado, små salatblade, brombær, tomater og saltmandler. Jeg har valgt at kalde den brasiliansk salat, fordi jeg fik en lignende salat på en brasiliansk café. Salaten er velegnet som tilbehør til de fleste retter som pizza, grillmad eller andre stegeretter.
Denne salat har det hele. Noget sprødt, knasende og salt, blødt, sødt, syrligt, stærkt og cremet. Og så er den så fin og indbydende med alle sine farver, så jeg laver den ofte som salat til gæster.
Jeg bruger både rød og grøn spidskål, feldsalat og rucola for at få mange forskellige farver på salaten. Du kan sagtens bruge nogle andre salatvarianter eller nøjes med færre slags. Men salaten bliver meget flot med de forskellige typer af salat. Jeg skærer et helt spidskål ad gangen og opbevarer i køleskab. Så er det lidt nemmere at lave salaten. Se mere om salatprep med spidskål.
Salaten pyntes med stedmoderblomster og hornvioler, som begge er spiselige blomster. Og så er der toppet med brombær og saltmandler. Saltmandlerne er vigtige for konsistensen og smagen af salaten, fordi de både er salte og knasende. De er nemme og hurtige at lave i airfryer – se opskriften på saltmandler i airfryer. Blandede salte nødder er også godt.
Susannes kommentar
Jeg fejrede engang min fødselsdag på en brasiliansk café, som ligger ved Ebeltoft Vig ikke langt fra vores sommerhus. Caféen hedder L’Abacate Cafe, som betyder “avocadoen” på portugisisk, så vi har noget tilfælles. Vi fik pizza, men jeg bestilte også et fad med salat til hele bordet. Ind kom et kæmpe fad med den smukkeste salat, jeg har set. Og den smagte så godt, at jeg ikke har kunnet slippe den siden. Her har jeg lavet min egen version og kaldt den “brasiliansk salat” som en lille hilsen til caféen, der inspirerede mig.
Salat med både vinaigrette og avocadodressing
Spidskålen vendes i lidt vinaigrette (olie/eddike-dressing). Vinaigrette kan bruges til stort set alle salater, og jeg laver altid en større portion til køleskabet. Vil du ikke lave en hel portion vinaigrette, kan du røre ½ spiseskefuld rødvinseddike med 1 knivspids sennep og 1 ½ spiseskefuld olivenolie og smage til med en lille smule salt og peber.
Salaten er toppet med en avocadodressing – eller avocadocreme, om du vil, for den bliver ret tyk i konsistensen. Den kan du fordele over salaten i små klatter eller ervere i en skål ved siden af.
Salaten skal spises med det samme, så lav ikke mere, end I kan spise til et måltid.
Brasiliansk salat: blandet salat med avocado og saltmandler
Udstyr
- Stavblender, blender eller minihakker (du skal bruge en blender eller minihakker for at opnå den cremede konsistens på avocadodressingen)
Ingredienser
Salat
- 200 g rød og grøn spidskål halvt af hver
- 2 spsk. vinaigrette (kan erstattes af ½ spsk. rødvinseddike, 1 knsp. sennep og 1 ½ spsk. olivenolie)
- 50 g rucola
- 50 g feldsalat
- 150 g tomater i forskellige farver
- 1 Avocado
- 50 g saltmandler
- 100 g brombær
Avocadodressing
- 1 avocado
- 2 spsk. creme fraiche
- 1 spsk. citron
- ½ tsk. flydende honning
- 1 spsk dild finthakket hvis der er i sæson – eller ½ tsk. tørret dild
- ½ tsk. tamari (kan undlades)
- Salt og peber
Pynt
- Stedmoderblomster eller hornvioler
Fremgangsmåde
- Snit spidskålen fint.
- Hvis du ikke allerede har en færdig vinaigrette, så rør ½ spsk. rødvinseddike, 1 knsp. sennep, salt og peber og 1 ½ spsk. olivenolie sammen.
- Bland spidskål med vinaigrette.
- Læg de små salatblade i bunden af fadet.
- Læg spidskål i ovenpå.
- Blend alle ingredienserne til avocadodressingen sammen og smag til med salt og peber.
- Fordel små klatter af avocadodressingen over salaten.
- Skær tomater i halve og avocado i tern og fordel over spidskålen.
- Pynt med blomster, brombær og saltmandler.
- Server med det samme.
Andre gode salater
Tak fordi du kigger forbi ❤️. Du finder også Avocadoen på Facebook, Instagram, Pinterest og YouTube. Eller tilmeld dig Avocadoens nyhedsbrev 🥑. Del gerne dine erfaringer med opskriften nederst på siden ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ .
