Avocadoburger med kylling, bagte peberfrugter og chilimayo
Avocadoburger smagte jeg første gang på en café i Amsterdam. Her får du opskriften på denne low carb burger med krydret kyllingebøf, bagt peberfrugt og chilimayo.
Indeholder reklame for Fresh.land.
Har du nogensinde smagt en avocadoburger? Jeg mener ikke en burger med avocado, men en burger, hvor man bruger avocado i stedet for en burgerbolle. Det er ret blæret, og jeg har ikke selv fået idéen. Avocadoburgeren fik jeg serveret på en avocadocafé i Amsterdam.
Susannes noter
Det er ikke løgn at sige, at jeg rejste til Amsterdam for at besøge The Avocado Show, der har specialiseret sig i retter med avocado, herunder også avofritter. Sidstnævnte synes jeg dog ikke var noget at skrive hjem om. Avocado skal ikke spises varm – så bliver den grøn og bitter i smagen. Avocadoburgeren på the Avocado Show var serveret med en hakkebøf af oksekød, hvilket jeg ikke synes passer med avocado. Avocado og kylling går derimod hånd i hånd. Jeg har derfor længe drømt om selv at lave en avocado-kyllinge-burger. Her får du opskriften.
Avocado har langt færre kulhydrater end en burgerbolle, og jeg betegner min opskrift på avocadoburger som low carb. Burgerbøffen er også uden mel. Hvis du går efter få kulhydrater, kan du også spare på kulhydraterne ved at nøjes ned grøn peberfrugt i stedet for en blanding, som jeg foreslår i opskriften, da grøn peberfrugt er den med det laveste kulhydratindhold. Læs mere om kulhydratindholdet efter opskriften.
Sådan sammensætter du en god avocadoburger
Kyllingebøffen til denne avocadoburger har jeg lavet af hakket kyllingekød. Det synes jeg fungerer meget bedre end stegt kyllingebryst. Der er noget med konsistenserne, der går bedre i spænd med hakket kød. Og så kan man krydre kyllingekødet, hvilket er ret godt, når man skal bruge det som burgerbøf. Her har jeg brugt persille, hvidløg og forårsløg. Da kyllingekød er mindre en fast end oksekød, kan bøfferne være lidt sværere at stege. Se mine tips til, hvordan du steger kyllingehakkebøffer.
En avocadoburger har godt af en del grøntsager, da avocado jo kommer med en del fedme. Jeg laver bagte strimlede peberfrugter til burgeren og serverer den med små salatblade som feldsalat og ruccola. Jeg beregner 3 peberfrugter til fire personer, for der går altså ret meget peberfrugt til avocadoburgerne. For det første smager bagte peberfrugter vildt godt, men de skrumper altså også en del, når man bager dem.
Brug en god chilidressing til avocadoburgeren. Hvis du har tid, vil jeg anbefale dig at lave enten hjemmelavet chilimayo med syltede jalapenos eller nem jalapenosdressing med mayonnaise og kefir. Chili er virkelig godt sammen med kyllingebøffen, de bagte peberfrugter og avocadoen.
Avocadoburger med kylling, bagte peberfrugter og chilimayo
Udstyr
- Airfryer ovn kan også bruges
- stegepande
Ingredienser
Kyllingehakkebøffer
- 4 hele avocadoer (små) Er avocadoerne store, kan man skære dem i skiver og nøjes med ½ pr. person
- 500 g hakket kylling
- 1 spsk. finthakket persille lille håndfuld
- 1 tsk. tamari
- 1 æg
- 1 halv bundt forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 1 ½ tsk. salt
- Friskkværnet peber
- Olie og smør til stegning
Bagte peberfrugte
- 3 peberfrugter, gerne i forskellige farver
Derudover
- Chilimayonnaise (se link under opskriften – eller køb en chilimayo eller burgerdressing, der har godt med smag)
- Små salatblade som feldsalat og ruccola – gerne en blanding.
Fremgangsmåde
- Hak forårsløg og persille meget fint. Pres hvidløget og bland alle ingredienser til kyllingebøfferne.
- Lad farsen stå 10 minutter i køleskabet.
- Form fire bøffer og steg dem ca. 5–6 minutter på hver side på en pande med olie. Se tips til at stege kyllingebøfferne.
Bagte peberfrugter
- Halver peberfrugterne og fjern kernerne.
- Læg peberfrugterne i airfryeren med skindsiden opad.
- Gril dem 15 minutter ved 220 grader. Airfryere er forskellige, så hold øje med peberfrugterne.
- Lad dem ligge i airfryeren uden at åbne skuffen, til de er kølet af.
- Læg peberfrugterne ud på et bræt og pil skindet af.
- Skær peberfrugterne i strimler.
Servering
- Halver avocadoerne og fjern stenen.
- Grav hver halvdel forsigtigt ud af avocadoen med en ske eller pil skrællen af – alt efter hvad der er nemmest.
- Byg burgeren med de to halve avocadoer eller avocadoskiver som burgerbolle, salat, strimlet peberfrugt og chilimayo.
Noter
Burger med avocado i stedet for en burgerbolle
Da Fresh.land kontaktede mig, for at høre om jeg ville teste deres avocadoer i mine opskrifter, slog jeg til. Det er ret vigtigt, at man har perfekt modne avocadoer uden mørke pletter, når de skal bruges som indpakning til en burgerbøf.
Jeg må sige, at jeg er ret stor fan af avocadoerne fra Fresh.land. Avocadoerne har ikke ligget i en bunke i supermarkedet, hvor en masse andre kunder (foruden én selv) har gået og mærket på dem. Når man får en kasse friskhøstede avocadoer plukket og sendt direkte fra træerne i Sydeuropa, er succesraten nær 100 % – i modsætning til dem, man køber i supermarkedet, hvor jeg synes alt for mange går til spilde. Og så smager avocadoerne helt fantastisk.
Low carb burger
Denne avocadoburger er ret lav på kulhydrat fordi:
- Kyllingefarsen er uden mel.
- Jeg har udskiftet løg med forårsløg, som indeholder færre kulhydrater (kilde: frida.fooddata.dk).
- Avocado som burgerbolle indeholder langt færre kulhydrater end en traditionel burgerbolle.
Andelen af kulhydrater i avocado varierer dog alt efter, hvem man spørger. Jeg plejer at holde mig til Frida fooddata, som er udviklet af DTU, og som angiver avocado til at have 6. g kulhydrat pr. 100 g, hvoraf 5,5 g er kostfibre (kilde:frida.fooddata.dk). Andre kilder peger på, at der er flere kulhydrater i avocado. Madbanditten angiver op til 9 g kulhydrat og forklarer det med, at Frida ikke analyserer for alle sukkerarter. Endvidere afhænger kulhydratindholdet også af avocadosorten.
Hvis du går efter få kulhydrater, kan du spare på kulhydraterne ved at skære avocadoen i skiver i stedet for at bruge en halv avocado på hver side af bøffen og vælge grøn peberfrugt, som indeholder halvt så meget kulhydrat som rød (grøn peberfrugt indeholder 3,0 g mod rød, som indeholder 5,9 g – kilde: frida.fooddata.dk).
Se andre opskrifter med avocado
Tak fordi du kigger forbi ❤️. Du finder også Avocadoen på Facebook, Instagram, Pinterest og YouTube. Eller tilmeld dig Avocadoens nyhedsbrev 🥑. Del gerne dine erfaringer med opskriften nederst på siden ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ .
