Energigrød med kanel, kakifrugt og smag af gulerodskage
Professorens grønne grød med revet gulerod og kanel. Top den sunde morgenmad med syrnet yoghurt rørt med vanilje og få følelsen af gulerodskage til morgenmad.
Denne opskrift på energigrød med kanel bygger på Oluf Borbye Pedersens koncept “Professorens grønne energigrød”, men her i en alternativ variant. Jeg har ønsket at ramme farven og krydringen fra en gulerodskage – uden at gå på kompromis med, at grøden udelukkende skal bestå af sunde ingredienser.
Energigrød er blendede grøntsager, der spises med forskellige lækre toppings i form af nødder og bær. Det er sund morgenmad, der mætter godt. Ved at spise grøn energigrød får man allerede fra morgenstunden en stor del af de grove grøntsager, som Fødevarestyrelsen anbefaler at man spiser om dagen.
Morgenmad med 400 g grøntsager – sundt og mættende
Grøden består af rødkål, selleri og jordskokker og gulerod. Det giver i alt 400 g grove grøntsager i en portion. For at søde grøden helt naturligt bruger jeg banan og appelsin. Og så har den fået et drys kanel. Det løfter smagen og får grøden til at skille sig ud fra andre slags energigrød.
Jordskokker smager superlækkert og nøddeagtigt, men de indeholder stivelse (dog kun halvt så meget som kartofler og langt mindre end fx brød). Undgår du stivelse i din mad, kan du erstatte jordskokkerne med f.eks. persillerod.
I stedet for bær har jeg toppet grøden med kakifrugt. Kaki bidrager med ekstra meget sødme og en nøddeagtig smag. Den er en vinterfrugt, der er i sæson fra midten af efteråret til midten af vinteren. Er du nysgerrig på kakifrugt og på udkig efter andre opskrifter med den orange frugt, så se her: Opskrifter med kakifrugt. Der er fx en salat, hvor jeg også kombinerer gulerod og kakifrugt.
Tilsidst drysser jeg lidt appelsinskal over grøden. Det gør virkelig en forskel at tilsætte det oven på grøden i stedet for at blende det sammen med de øvrige ingredienser. Den søde appelsinaroma smages meget tydligere på denne måde.
Jeg kan godt lide at rive gulerødderne i stedet for at blende dem med. Det gør, at grøden får lidt mere substans, hvilket er rigtig dejligt til en forandring. For at blive i illusionen om gulerodskage, laver jeg vaniljeyoghurt til. Altså en eller anden form for syrnet mælkeprodukt, fx kefir, A38, skyr eller græsk yoghurt, som jeg rører op med vaniljepulver.
Denne er bare en af flere forskellige opskrifter med inspiration fra professorens grønne grød. Se også: Energigrød – nye spændende opskrifter til din morgenmad.
Energigrød med kanel, kakifrugt og smag af gulerodskage
Udstyr
- Blender,
Ingredienser
- 1½ g granuleret tang eller et ark sushi-tang (kan undlades)
- kold urtete til at justere konsistensen
- ½ økologisk appelsin gem skallen til topping
- ½ banan (moden)
- 100 g selleri
- 100 g jordskok ca. 2 jordskokker. Kan erstattes af persillerod, hvis du undgår stivelse i maden.
- 100 g rødkål
- 100 g gulerødder 1 stor gulerod eller 2 mindre
- ½ tsk. kanel
Topping:
- syrnet mælkeprodukt, fx kefir, A38, skyr eller græsk yoghurt
- vanillepulver
- gulerod – groftrevet eller skåret i tern
- ristede Hasselnødder
- valnødder
- kakifrugt (kan erstattes af æbletern)
Fremgangsmåde
- Start med at koge vand til te – med mindre du bruger et tebrev til koldbryg – og til at udbløde tangen. Tangen skal udblødes i varmt, ikke kogende vand fra elkedlen i 30 minutter.
- Riv skallen af appelsinen og gem til topping.
- Put alle ingredienser til grøden i blenderen på nær gulerod. Appelsin kan du putte i med skallen. Jeg plejer at skære den i skiver for at undgå at få kernerne med.
- RIv guleroden – har du ikke tid, kan du også blende den med de andre grøntsager.
- Rør vaniljepulver og yoghurt sammen.
- Skær kakifrugt i tern.
- Anret grøden med kakifrugt, youghurt, hakkede nødder og appelsinskal.
Se andre opskrifter på energigrød
