Opskrifter med aronia – sådan bruger du de sunde bær
Leder du efter opskrifter med aronia? Her får du idéer til lækre opskrifter med aronia, hvor bærrenes karakteristiske smag udnyttes i nemme opskrifter, som du får lyst til at lave igen og igen. De sunde aroniabær kan bruges i alt fra smoothies og morgenmad til kager, konfekt og hjemmelavet marmelade. Uanset om du har friske aroniabær fra haven eller en pose frosne bær i fryseren, finder du masser af muligheder for at bruge dem i både søde og sunde opskrifter.
Aronia går også under navnet surbær. Det er ikke så mærkeligt, for de er sure og ret beske i smagen. Eller det vil sige: indtil man tilbereder dem. Når aronia koges eller fryses bliver de meget mere medgørlige.
Aronia er et af de mest antioxidant-holdige bær, der findes i Danmark (kilde: aroniaforskning.dk). Aroniabusken er nem at dyrke, den giver et stort udbytte, tåler frost og kræver ikke en masse pasning. Samtidig er bærrene nemme at plukke, da de hænger i klaser. Med andre ord: et meget taknemmeligt bær.
Hvordan ved man, om aronia er modne?
Aronia kan plukkes i september og oktober. Du kan teste, om bærrene er modne, ved at trække forsigtigt i klasen. Hvis bærrene let slipper uden at stilken følger med, er de klar til høst. Det kan nemlig være svært at smage, om bærrene er modne, da aronia fortsat har en let besk smag, selv når de er modne. Den sorte farve er heller ikke en sikker indikator, da bærrene får deres mørke farve et godt stykke tid, før de er klar til høst.
Jeg venter så længe, jeg tør, før jeg plukker mine aronia, men man skal passe på, da de kan tørre ud på busken, hvis man venter for længe.
Frys endelig dine aronia
Der skal faktisk bare en aroniabusk til at holde dig velforsynet med bær. Jeg kan i hvert fald slet ikke nå at bruge bærrene i løbet af de uger, hvor de modner. En aroniabusk giver nemlig rigtig mange bær. Frys bærrene ned. De er sunde at bruge i smoothie, og turen i fryseren gør dem mindre beske.
Opskrifter med aroniabær
-
Bubble gum milkshake-smoothie med aronia, jordbær og banan
Mild, sød og cremet aroniasmoothie, som de fleste vil kunne lide med banan, jordbær og aroniasirup. Smoothien bliver næsten som milkshake med mælk og vanilje.
-
Aroniasnitter med mandelbund og aroniaglasur (glutenfri)
Aroniasnitter er saftige glutenfri kagesnitter med aroniamarmelade. Et fint og meget lækkert alternativ til hindbærsnitter med aronia i stedet for hindbær.
-
Fudge med aroniabær og pistacienødder: hjemmelavet konfekt
Fudge med aroniabær er nem konfekt af hvid chokolade og kondenseret mælk. Kombinationen af knasende salte pistacienødder og let syrlige aronia er meget lækker.
-
Aroniamarmelade med æble og vanilje
Marmelade af aronia og æble har en dejlig smag med dyb aroma. Æblerne mildner smagen og tykner marmeladen. Her får du opskrift både til gryde og mikrobølgeovn.
-
Tærte med aronia-æblefyld og saftig mandelbund
Aroniatærte med æble og aronia på saftig glutenfri mandelbund med marcipan. Aroniabærrene bliver næsten karamelliseret og får en mørk intens smag i denne kage.
-
Avocadoens energigrød med rødkål og aronia (eller blåbær)
Denne opskrift bygger på Oluf Borbye Pedersens “professorens grønne energigrød”. Her får du den i en lilla version med rødkål, gulerødder, appelsin og aronia.
Næringsindholdet i Aronia?
Aronia indeholder 50 kalorier pr. 100 gram og de har et højt indhold af fibre sammenlignet med andre bær, nemlig 5,6 g pr 100 g. Til sammenligning har blåbær halvt så mange fibre. Se energifordelingen i tabellen herunder (kilde: Frida fooddata.dk).
| Næringsindhold | pr. 100 g |
| Energi, kcal | 50 |
| Fedt, g | 0,1 |
| Kulhydrat, g | 8,8 |
| Kostfibre, g | 5,6 |
| Protein, g | 0,7 |
