Cit­ronk­age med makro­n­bunde og cit­ron­creme – gluten­fri påskekage

Denne cit­ronk­age er en gluten­fri kage lavet af makro­n­bunde med birkes. Birkes giv­er bun­dene en dejlig sprød kon­sis­tens og en let nød­deagtig smag. Man tror næsten, at de er bagt med choko­lade. Bry­der du dig ikke om birkes, kan de nemt erstattes med samme mængde fint­blend­ede mandler.

Kagen er lagt sam­men i to lag med en frisk cit­ron­creme, så der er i virke­lighe­den tale om en cit­ron­lagk­age. Cre­men kan også lave med lime­quat, de små saftige cit­rusfrugter. Jeg har pyn­tet cit­ronk­a­gen med påskeæg. Uden for pås­ke­ti­den kan du nøjes med sted­moderblom­ster og mynte, eller du kan bruge min opskrift på tørrede kan­dis­erede cit­russkiv­er.

Er du glad for kager med cit­rus, kunne du måske have lyst til at prøve min man­del-appelsink­age med appelsin­marme­lade. Den kan nemt bages med andre typer cit­rusmarme­lade – eller en bland­ing af forskel­lige frugter som appelsin, blo­dap­pelsin, cit­ron og limequat.

Susannes kom­men­tar

Cit­ronk­age er en af mine yndlingsk­ager, og for­di min fød­sels­dag næsten altid falder i påsken, har jeg ofte serveret denne påske­lagk­age med cit­ron for mine gæster. Jeg bager den fak­tisk året rundt, men cit­ronk­age giv­er særlig god mening netop i påsken. På den tid er der jo ikke mange danske friske frugter eller bær at vælge imellem. Så føles cit­roner som en lille gave, der giv­er, syrlighed, friskhed og mass­er af smag til kagen.

Udskriv Pin opskriften

Face­book

Del opskriften

Bliv den første til at bedømme opskriften

Cit­ronk­age med makro­n­bunde og cit­ron­creme (gluten­fri)

Birkes giv­er bun­dene i denne cit­ron­lagk­age en sprød kon­sis­tens og smag, så man skulle tro, at de var bagt med choko­lade. Oplagt som påskekage.

Tilb. tid1 time t

Køletid1 time t

Sam­let tid2 timer t

Undgå at skær­men slukker

Antal: 8 per­son­er

Udstyr

• Mini­hakker

Ingre­di­enser

Cit­ron­creme:

• 3 æg
• ½ dl cit­ron­saft eller saft fra lime­quat + skallen ca. 2 økol­o­giske cit­roner eller 6 økol­o­giske limequat.
• 1 dl piske­fløde
• ½ vanil­jes­tang
• 100 g sukker
• 1 spsk. majsstivelse*
• 1½ dl piske­fløde Skal bruges ved sam­lin­gen af kagen. 

Bunde:

• 2 æg
• 150 g sukker
• 150 g man­dler hakket til mandelmel
• 50 g birkes kan erstattes af tilsvarende mængde man­dler, som hakkes med de øvrige mandler.

Pynt

• Påskeæg
• Sted­moderblom­ster
• Eller kan­dis­erede skiv­er af cit­ron eller lime­quat se opskrift

Frem­gangsmåde

Cit­ron­creme

• Riv skallen fint af cit­rusfrugterne og sæt til side.
• Pres saften af citrusfrugterne.
• Skrab kornene ud af vaniljetangen.
• Rør majsstivelse ud i flø­den (1 dl) og hæld det samme med æg, sukker, vanil­jeko­rn og vanil­jes­tang i en mellem­stor gryde.
• Pisk det sam­men, tænd så for gryden.
• Varm cre­men op, mens du rør­er, til cre­men tykn­er. Brug en dejskraber, så du ikke pisker for meget luft i cremen. 
• Sigt cre­men over i en skål og tilsæt cit­ron­skal og ‑saft.
• Tryk lidt film ned over cre­men eller drys lidt sukker over og sæt i køleskabet.

Bunde

• Tænd ovnen på 165 grad­er varmluft.
• Hak man­dlerne til groft man­delmel i en minihakker.
• Pisk æg og sukker let og luftigt.
• Vend man­dler og birkes i dejen.
• Brug en tallerken, skål eller lig­nende til at teg­ne 2 cirkler på 22–23 cm på to stykker bagepapir.
• Fordel dejen i de to cirkler.
• Bag ved 165 grad­er i varm­luft 14–15 min­ut­ter. Makro­n­bun­dene skal være jævnt lysebrune. 
• Lad bun­dende køle af, før du vender dem med bun­den op og for­sigtigt trækker bagepa­piret af.

Sam­ling

• Pisk 1 1/2 dl piskefløde.
• Vend lidt flødeskum i cre­men og bland dernæst cre­men i resten af flødeskummet.
• Sæt en kage­bund på et fad og fordel halvde­len af cre­men over.
• Læg den anden bund på, og fordel resten af cre­men på den.
• Pynt med påskeæg og sted­moderblom­ster eller tørrede kan­dis­erede skiv­er af limequat.

Not­er

* Majsstivelse består stort set udelukkende af stivelse. Der er dog meget lidt stivelse  i en por­tion, da der kun bruges 1 spsk. i alt til 8 personer. 

For­fat­ter: Susanne