Tørrede æbleringe i ovn – tips til flotte farverige æblechips

Tørrede æbleringe er en nem måde at gemme efterårets æbler på. Du kan lave dem i ovnen med varm­luft, i en air­fry­er med dehy­dra­tor­pro­gram eller i en dehy­dra­tor. Det er hur­tigst i varm­luftsovn, og det er også denne metode, der bedst bevar­er æblernes farve.

1. Far­ven på tørrede æbler afhænger først og fremmest af far­ven på de friske æbler. Der kom­mer ikke på magisk vis en flot pink farve frem af et grønt æble – det kom­mer nok ikke bag på nogen. 
2. For at bevare æblernes klare farv­er, skal man lægge æblerin­gene i enten vand med cit­ron eller salt­vand løbende, mens man skær­er dem. Jo hur­tigere man får dem i van­det, jo bedre undgår man, at æblerne ilter og bliv­er brune. Og jo hur­tigere, man får dem ind og tørre, efter de er lagt på ris­ten, jo bedre.
3. Der er forskel på, hvor hur­tigt forskel­lige æble­sorter bliv­er brune, så man kan vælge at bruge en sort som elstar, der ikke bruner så hur­tigt, hvis man vil bevare de tørrede æbleringe flot hvide og røde.
4. Man skal bruge æbler, der er uden stød eller plet­ter. Det er alt­så ikke her, at man kan udnytte ned­fald­sæblerne. Med ned­fald­sæblerne kan man lave dessert­er som æble­ti­ramisu eller æblek­age med man­del­crum­ble.
5. Vælg æbler, der er lige og regelmæs­sige i for­men. Foru­den at æblerin­gene bliv­er flot runde, er det også nem­mere at fjerne kerne­huset med en æbleudstikker. 
6. Brug et man­dolin­jern til at skære æblerne i ca. 2 mm tykke skiv­er. Det giv­er ringe af samme tykkelse, som tør­rer mere jævnt.
7. Vælg en tør­reme­tode, hvor luften cirkulerer.
8. Undgå højere tem­per­a­tur­er, hvor æbler bruner.

Forskel­lige måder at tørre æbler

Inden æblerin­gene tør­res, skal de lægges på et rent viskestykke og for­sigtigt dup­pes tørre. Dernæst læg­ger jeg dem på bagepa­pir på en bagerist. Ellers kan de være svære at få af bageristen.

Hos mig har varm­luftsovn givet det bed­ste resul­tat. I stedet for ovnen kan du bruge air­fry­er med dehy­dra­tor­pro­gram eller en dehy­dra­tor. Det vigtig­ste er, at luften cirkulerer. Den eneste metode, jeg ikke har fået til at fun­gere, er at tørre æblerin­gene ved almin­delig ovn­varme. Der bliv­er de brune.

I mine forsøg er jeg endt på føl­gende indstillinger:

• Varm­luftsovn: 75 °C i 2 timer.
• Air­fry­er: 50 °C i 4 timer.
• Dehy­dra­tor: 50 °C i 8 timer.

Tiderne er vejle­dende og afhænger af en masse forhold som tykkelsen på æbleskiverne, vandind­hold­et i æblerne og den mask­ine eller ovn, du bruger. Du skal der­for altid tjekke, om æblerne er tørre nok, inden du tager dem ud af ovnen.

Er du i tvivl om, hvilken tem­per­atur du skal vælge i din ovn eller mask­ine, så vælg hellere en lavere tem­per­atur end en højere og giv dem lidt læn­gere tid. Ved for høj tem­per­atur bliv­er æblerin­gene let­tere brune. 

Hvis du bager æblerin­gene i flere lag, så byt om på dem under­ve­js, så de tør­rer jævnt. 

Hvor­dan ved man, om æbleringe er tilstrække­ligt tørre?

Tag et stykke tør­ret æble ud og lad det køle af et par min­ut­ter. Så kan du hur­tigt mærke kon­sis­tensen. Skal de tørrede æbler bruges med det samme, kan man stoppe tør­rin­gen, når de stadig er lidt seje. Hvis æblerin­gene skal gemmes længe, skal de være helt tørre. Så kan de spis­es som knasende chips.

Opbe­var­ing af tørrede æbler

Lad æblerin­gene køle helt af, og opbe­var dem i et rent glas med tæt­slut­tende låg på et mørkt sted ved stuetem­per­atur. Når de er tilstrække­ligt tørre og opbe­vares tørt, kan de holde sig i flere måneder.

Brug æbleresterne til marmelade

Har du fået små stykker æble tilovers, som du ikke vil tørre, kan du nemt koge en lille por­tion æble­marme­lade i mikrobøl­geov­nen.

Hvad kan tørrede æbler bruges til?

Tørrede æbleringe kan spis­es direk­te som søde chips eller lidt sun­dere slik. De er også gode på yoghurt eller i mys­li og kan bruges som drys på salater. Man kan også blende dem til æblestøv, der kan bruges som krym­mel eller i marengs, så man får æble­marengs. Her bruger jeg ca. 2 tsk. pr. æggehvide.

Er tørrede æbleringe sunde?

Hjem­melavede tørrede æbleringe er en snack uden tilsat sukker og kun­stige tilsæt­ningsstof­fer. De inde­hold­er kost­fi­bre og bidrager med lidt vit­a­min­er og min­eraler. Men selvom de er lavet af frugt, inde­hold­er de også en del sukker. Når van­det fjernes under tør­rin­gen, bliv­er sukkeret mere kon­cen­tr­eret. 100 g tørrede æbler inde­hold­er 41 g sukker­arter mod 53 g i vingum­mi. Vingum­mi inde­hold­er til gengæld mere pro­tein. Hvis man skal passe på sit blod­sukker, er der andre og bedre snacks. Lakrids­man­dler eller salt nød­demix er eksem­pler på snacks med lavere ind­hold af kulhydrater.

100 g	Vingum­mi	Tørrede æbler
Ener­gi	349 kcal	253 kcal
Pro­tein	5,5 g	0,9 g
Tilgæn­geligt kulhydrat	79,7 g	57,2 g
Her­af sukkerarter	53,0 g	41,0 g
Kost­fi­bre	0 g	8,7 g
Fedt	0,9 g	0,3 g