Æbletiramisu er både æblekage og tiramisu i samme dessert. Idéen til desserten opstod, fordi jeg ønskede at finde på et alternativ til æblekage. Men den er lige så meget en slags tiramisu. Den lægges i lag med æblemos, mascarponecreme og makroner, der er dyppet i italiensk likør eller æblejuice og toppes med et drys kanel. Ladyfingers, som man bruger i traditionel tiramisu, er erstattet af makroner. Resultatet er en frisk og let tiramisu med æbler. Næsten som en æblekage, men alligevel anderledes.

Det er svært at beslutte, om desserten minder mest om tiramisu eller æblekage. Den smager af æblekage, men på den anden side har man følelsen af at spise tiramisu med den fløjlsbløde mascarponecreme. Og med kanel drysset ud over toppen ligner desserten også mere tiramisu end æblekage. Under alle omstændigheder er æbletiramisu en lidt anderledes dessert, hvis du gerne vil prøve noget nyt.

Som med almindelig tiramisu skal æbletiramisu samles i forvejen. Det har sine fordele, hvis man laver dessert til gæster. Så kan man forberede desserten i god tid i forvejen og trylle den færdig på et øjeblik. Kanelen skal først drysses over lige inden servering.

Æbletiramisu er en glutenfri dessert, hvis du bruger min opskrift på makroner af mandelmel. Lav dobbeltportion af makronerne, hvis du følger nedenstående opskrift til 8 personer.

Susannes kommentar

Jeg har også lavet æbletiramisu med vino alla mandorla – mandelvin – som vi havde købt med hjem fra en rejse til Sicilien. Mandorla fremstilles i den lille bjerglandsby, Castelmola, der ligger usædvanligt smukt højt over Taormina på Sicilien. Vi fik mandelvinen serveret på en lille café, der er bygget faretruende langt ude på kanten af klippen, med bjergtagende udsigt til alle sider. Man kigger ud over havet på ene side og til vulkanen Etna på den anden side. Man skal bestemt ikke lide af højdeskræk, når man sidder på den udendørs terrasse. Mandelvinen er sød og klistret og skal drikkes kold. Og den er god i æbletiramisu. Men du behøver altså ikke tage til Italien for at lave denne dessert – likør eller hedvin fra et dansk supermarked er absolut lige så godt.

Hvad er æbletiramisu?

Æbletiramisu er en fusion mellem tiramisu og æblekage. En let og frisk tiramisu og samtidig en utraditionel æblekage. Denne variant af tiramisu er uden kaffe, så den er et godt alternativ til alle, der ikke bryder sig om kaffe. Man får de bløde lag og den cremede konsistens, man kender fra tiramisu, men smagene er helt anderledes med vanilje, mandler, kanel og æble.

Hvilken spiritus eller væske skal man bruge til æbletiramisu?

Masala er velegnet til æbletiramisu. Masala er en italiensk hedvin, der minder om portvin. Du kan også bruge en anden italiensk likør som amaretto (mandellikør). Du kan bruge halvt spiritus og halvt æblejuice, hvis spiritussmagen ikke skal være for fremtrædende. Skal børn have desserten, kan du helt erstatte likør med æblejuice. Væsken bruges til at dyppe makronerne i.

Æbletiramisu med æbler, makroner, mascarpone og kanel

Udskriv

Bliv den første til at bedømme opskriften