Man­delsmør med vanilje

Hjem­melavet man­delsmør med vanil­je og et nip salt smager gud­dom­meligt. Jeg ris­ter man­dlerne i air­fry­er, og det gør processen lige en tand let­tere. Måske skyldes det min man­glende tålmodighed, men det går ofte galt, når jeg forsøger at riste nød­der eller kern­er på panden.

I air­fry­eren behøver man ikke at holde øje med nød­derne, men kan nøjes med at ryste dem et par gange under­ve­js. Det kræver ganske vist også tålmodighed, når man­dlerne skal blendes til en cremet masse, men her sker der ikke noget ved, at man kig­ger væk et øjeblik.

Man­delsmør er ikke low carb, men ind­hold­et af kul­hy­drater er meget lavere end fx købt Nutel­la. Du kan se hele energi­fordelin­gen efter opskriften.

Jeg bruger min mini­hakker til at lave man­delsmør og i øvrigt alle andre slags nød­desmør. Min blender er for stor og ville kræve, at jeg lavede man­delsmør af flere kg man­dler. Min food­proces­sor kan ikke blende man­dlerne ordentligt, så det bliv­er aldrig rigtigt til smør. I mini­hakkeren fun­ger­er det fint, på nær hvis man skal stå og holde knap­pen inde, når den blender. Blend, til du synes, man­delsmøret har den rette kon­sis­tens. Du væl­ger selv, om det skal være creamy eller crunchy.

Det kræver tålmodighed at lave man­delsmør. Til gengæld er hjem­melavet man­delsmør mange gange bil­ligere end det købte. Det kan virke­lig svare sig at lave det selv.

Hvad kan man bruge man­delsmør til?

Man­delsmør med vanil­je smager gud­dom­meligt i sig selv. Prøv at smøre en skive æble med man­delsmør. Det kan også bruges på pan­dek­ager, i kager, som smørepålæg og i mysli.

Næringsind­hold

Tip til at lave hjem­melavet mandelsmør

• Blend man­dlerne, mens de stadig er lune – men ikke varme. 
• Det er fris­tende at lade mask­i­nen køre på højeste hastighed, men lad være med det. Gode ting tager tid.
• Hold pauser, hvis din mask­ine bliv­er varm.
• Sørg for at skrabe massen ned fra kanterne.

Man­dler	Ind­hold per 100g	I en spis­eske (15 g)
Ener­gi (kcal)	606 kcal	92
Pro­tein	21,2 g	3,2
Kul­hy­drat	7,8 g	1,2
Kost­fi­bre	10,6 g	1,6
Fedt	52,1 g	7,8

Kilde: Den Danske Føde­vare­data­base. Næringsind­hold­et er bereg­net ud fra rå man­dler, da data­basen ikke inde­hold­er værdier for rist­ede man­dler. De angivne næringsværdier kan der­for afvige fra det fak­tiske næringsind­hold i den færdi­ge opskrift.