Hjemmelavet vaniljepulver uden sukker af hele vaniljestænger
Nogle gange, vil jeg gerne bruge vaniljepulver uden sukker i mine opskrifter. Det kan være hvis jeg vil lave en sund dessert uden sukker og gerne vil have den rene vaniljesmag uden tilsætningsstoffer.
Vaniljepulver uden sukker af hele vaniljestænger lyder måske som en nem opskrift. Det tænkte jeg i hvert fald selv. Kan man ikke bare blende vaniljestængerne, så de bliver til pulver? Hint: det kan man ikke. Vaniljestængerne skal nemlig være knastørre, før man kan pulverisere dem. Det bliver de altså ikke af sig selv, med mindre man har glemt dem i køkkenskuffen i årevis. Og det kan vi jo ikke rigtigt vente på, vel? Så vaniljestængerne skal tørres, før man kan lave dem til pulver.
Den bedste måde at tørre vaniljestænger er nok med en dehydrator. Sådan en har jeg ikke. Min airfryer har et dehydratorprogram, som jeg prøvede med en håndfuld vaniljestænger, men efter 5 timer var de stadig bløde og bøjelige og slet ikke færdige. Jeg selv var på den anden side absolut færdig med at høre på lyden af airfryeren. En anden måde er at tørre vaniljestængerne i ovnen, men denne taktik har samme problem som ved airfryer, at ovnen skal køre uhyre længe (måske et døgn), mens den bruger strøm og er optaget af vaniljestængerne, så man ikke kan bruges ovnen til andet imens.
Sådan laver du sukkerfrit vaniljepulver af vaniljestænger?
Den metode, som jeg fandt på, kræver mere tid end ovn og dehydrator, men den bruger til gengæld ingen strøm og er meget skånsom overfor vaniljen. Og så får man lækkert vaniljesukker som bonus, der fx kan bruges i en kage.
Metoden går ud på at lufttørre vaniljestængerne i en lille skål dækket af sukker. Det tager en uge eller mere afhængigt af, hvor tør luften er i omgivelserne. Jeg klipper eller skærer først de helt hårde ender af vaniljestængerne og smider dem ud. så klipper/skærer jeg vaniljestængerne i mindre stykker på ca. 3 cm. På den måde kommer fugten hurtigere ud af vaniljestængerne. Dernæst dækker jeg stumperne med sukker, som er med til at suge fugten, og dækker skålen med et rent stykke stof. Skålen skal nu stå tildækket på køkkenbordet eller et andet tør sted med god luftcirkulation, til vaniljestængerne er helt tørre. Jeg stiller skålen oven på airfryeren. Her er lunt, og den står ikke i vejen på køkkenbordet.
Man kan rense vaniljestængerne i lidt alkohol som rom eller vodka, inden man tørrer dem. Dette kan undlades, men vaniljestængerne er ikke nødvendigvis rene, når man køber dem. Det gælder uanset om de er økologiske eller ej, da stængerne tørres i solen, inden de pakkes til salg.
Hvor længe holder hjemmelavet vaniljepulver?
Hvis man har tørret vaniljepulver ordentligt og man samtidig har en god hygiejne og bruger en ren ske, når man tager af vaniljen, kan det holde i mange måneder. Det skal opbevares mørkt og tørt i et glas med låg.
Hvorfor lave sit eget vaniljepulver?
De vaniljesukkerbøtter, jeg har kigget på har ikke angivet mængden af vanilje, men man kan være være ret overbevist om, at købt vaniljesukker indeholder ikke indeholder ægte vanilje. Nogle fabrikanter praler med, at deres vaniljesukker indeholder 15–20% vanilje. De billigere varianter indeholder selvfølgelig langt mindre vanilje.
En bøtte vaniljesukker består mestendels af meget fint malet sukker med kartoffelstivelse, antiklumpningsmiddel og kunstig vaniljesmag i form af syntetisk vanillin. Vanillin er det smagsstof, som giver vaniljesmagen. Vanillin findes i ægte vanilje, men kan altså også fremstilles kunstigt. Det gør man, fordi det er meget billigere.
I dette hjemmelavede vaniljepulver er sukker og kartoffelstivelse erstattet af de pulveriserede vaniljestænger. På den måde kan man nemt tilføje den fine ægte vaniljesmag uden sukker og tilsætningsstoffer til opskrifter med vanilje. Derfor skal man lave sit eget vaniljepulver. Det er ikke billigere at lave. Jeg sørger for at købe stort, når vaniljestænger er på tilbud.
Hjemmelavet vaniljepulver uden sukker af hele vaniljestænger
Udstyr
- Kaffe/krydderikværn. En god minihakker eller morter kan også bruges. Man kan ikke bruge en store foodprocessor eller blender, da vaniljestængerne blot flyver rundt i det store glas.
Ingredienser
- 10 vaniljestænger Du skal helst have en hvis mængde for at kunne blende stængerne. Bruger du en morter til at pulverisere dem, kan du i princippet lave en. Du kan selvfølgelig sagtens lave flere end 10 på en gang.
- sukker, så det dækker vaniljestængerne (sukkeret skal ikke bruges til vaniljepulveret, men kan sagtens gemmes og bruges til andre opskrifter.
- lidt alkohol fx rom eller vodka til at rense stængerne, før de tørres. kan undlades, men det giver et renere produkt.
Fremgangsmåde
- Hvis du vil, kan du starte med at vaske vaniljestængerne i alkohol.
- Skær/klip enderne af og skær/klip vaniljestængerne i stykker på ca. 3 cm.
- Læg vaniljen i en skål dækket af sukker og læg et klæde over skålen. Lad skålen stå på køkkenbordet eller et andet tør sted med god luftcirkulation, til de er helt tørre. Det tager en uge eller mere. Jeg vender lidt på dem med en lille gaffel en gang om dagen.
- Efter en uge, kan du teste om vanilijestængerne er tørre, ved at bøje dem. De skal være så tørre, at de knækker, når du prøver at bøje dem. Ellers lad dem stå lidt længere.
- Fisk vaniljestængerne op af sukkeret. Gem sukkeret – det kan bruges i kager eller andet med sukker, der godt må smage af vanilje.
- Pulveriser vaniljestængerne. Har du en kaffe/krydderikværn, så brug den. Ellers brug en minihakker. Kværn til du har fint pulver.
- Sigt vaniljen, hvis du har brugt en minihakker. De stykker, der bliver tilbage, kan fx bruges i en creme eller andet, som koges og sigtes bagefter.
- Put vaniljepulveret i et glas med låg.
Noter
Følg avocadoen 🥑
❤️ Tak for besøget her på avocadoen.dk. Jeg ville blive så glad, hvis du også kiggede forbi på Facebook, Instagram, Pinterest eller YouTube. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev. Del gerne dine erfaringer med opskriften nederst på siden.
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Se Avocadoens opskrifter med vaniljepulver
-
Den røde grød: energigrød med jordbær og protein fra røde linser
Grøn energigrød må gerne varieres. Avocadoens røde energigrød er med jordbær og røde grøntsager. Server som rødgrød med kefir rørt op med vanilje.
-
Seje mikroovns-karameller uden kondenseret mælk
Nem opskrift på flødekarameller med rigtig karamelsmag. Glem alt om kondenseret mælk og brug glukosesirup for den rigtige seje konsistens.
-
Bløde mandelpandekager – supernemme og glutenfri
Når du har lavet mandelmælk, har du resterne af mandlerne tilovers (mandelpulp). Rør æg, salt og vanilje i, og få de lækreste pandekager uden hvedemel og mælk.
-
Bubble gum milkshake-smoothie med aronia, jordbær og banan
Mild, sød og cremet aroniasmoothie, som de fleste vil kunne lide med banan, jordbær og aroniasirup. Smoothien bliver næsten som milkshake med mælk og vanilje.
-
Sunde citronmuffins med birkes – uden smør, sukker og mel
Citronmuffins med mandelmel og birkes er et sundt alternativ til klassiske muffins. Søde og svampede uden hvedemel, sukker eller smør. Nem opskrift i airfryer.
-
Colais – citronflødeis med colasmag
Denne hjemmelavede colais er lækker på den overraskende måde: sød, syrlig og cremet med umiskendelig colasmag. En frisk citronflødeis med colakryderier.
-
Sunde bananmuffins med hytteost og nødder (uden mel og sukker)
Jeg har kaldt denne opskrift for sunde bananmuffins, fordi muffinerne er uden sukker, mel og fedtstof. De er svampede, lækre og dejligt søde takket være banan.
-
Mochaccino iskaffe med sød daddelmælk
Mochaccino iskaffe er en slags kold cappuccino med chokoladesmag. Denne kolde mochaccino er lavet på espresso og sød kakao-daddelmælk, og er uden tilsat sukker.
-
Eksotisk chiagrød med skyr, kokosmælk og cherimoya-frugt
Chiagrød med skyr, kokosmælk og cherimoya er en sød og eksotisk chiagrød – ekstra lækker morgenmad eller sund dessert med smag, der minder om københavnerstang.
-
Luksus snickerskage med marcipan
Du kender nok snickerskage? Den lækre konfektkage med peanuts, karamel og chokolade. Her får du opskriften på luksus snickerskage med marcipan og uden hvedemel.
-
Hjemmelavet nøddecreme med 86% hasselnødder og vanilje
Nøddecreme med ristede nødder og vanilje, uden smør, mælk og chokolade. Smagen af Nutella med langt mindre sukker – til morgenmad eller når lækkersulten rammer.
-
Appelsinis – flødeis med kondenseret mælk og appelsinsirup
Appelsinis er cremet is med appelsin og vanilje, der ikke kræver ismaskine. Når du koger appelsinsirup til isen, får du også fine appelsinskiver til pynt.
-
Chiagrød med skyr og peanutbutter
Hold da op denne kombination af chiagrød med peanutbutter, kokosflager banan og jordbær er god. Chiagrøden er lavet på skyr, så du får 29 g protein i en portion.
-
Chiamisu – sund tiramisu
Chiamisu er en sund tiramisu; en sund dessert lavet på gode ingredienser, helt uden sukker. Lav den, når du er lækkersulten, men stadig gerne vil spise sundt.
-
Glutenfri cookies med chokolade – cookies af mandelmel
Store glutenfri cookies med chokolade. Disse småkager bliver sprøde og karamelliserede på den helt rigtige måde med fint hakkede mandler frem for mandelmel.
-
Chialamande: sundt alternativ til risalamande uden ris og sukker
Chialamande er lækker chiagrød med vanilje og mandler, et nemt og sundt alternativ til risalamande uden ris, sukker og fløde, med mindre fedt og flere fibre.
-
Chiagrød med hytteost og kakifrugt – morgenmad eller sund dessert
Spis denne chiagrød med hytteost med frisk kakifrugt som en lækker morgenmad eller med syltet kakifrugt som en sund dessert. Toppes med pekannødder og kanel.
-
Kokosbrud – sprøde glutenfri kokoskager med hindbær
Kokosbrud er sprøde glutenfri kokoskager med vanilje, pyntet med chokolade og frysetørret hindbær, som giver et lækkert syrligt modspil til de søde kager.
-
Minikokosmakroner med hvid chokolade – opskrift i ovn og airfryer
Minikokosmakroner med hvid chokolade. De små kager er perfekte til kagetapas eller bare fordi… Pynt minikagerne med fx krymmel, guldstøv eller lakridspulver.
-
Kokostoppe i airfryer – nem opskrift med kondenseret mælk
Kokostoppe i airfryer er ubetinget verdens hurtigste. De minder en hel del om kokosmakroner uden æg og kan laves af to ingredienser, kondenseret mælk og kokos.
-
10-minutters karameller med kondenseret mælk
10-minutter karameller med kondenseret mælk er fuldstændigt uimodståelige vaniljekarameller, som du kan koge på 10 minutter i mikroovnen. Nemt hjemmelavet slik.
-
Sund æblekage uden sukker og mel: morgenmad/sund dessert
Sund æblekage uden sukker og mel, glutenfri og uden stivelse. Opskriften er inspireret af gammeldags æblekage, men så sund, at jeg spiser den til morgenmad.
-
Sund trifli med græsk yoghurt, friske blommer og vanilje
Forkæl dig selv med en sund trifli med friske blommer, yoghurt med vanilje og knasende nødder på toppen. Sund dessert eller morgenmad til dejlig start på dagen.
-
Hjemmelavet koldskål med ymer og limequat
Hjemmelavet koldskål med kærnemælk, ymer og limequat. Server med sprødt honningristet mandelknas, der smager som kammerjunkere.
-
Banankage med marcipan og karamelglasur (glutenfri)
Kage med banan er altid godt, men karamelglasuren er stjernen i denne glutenfri kage. Banankagen er uden mel, hvor marcipan sikrer en lækker smag og konsistens.
-
Gulerodssalat med limequat, ristede mandler, kanel og vanilje
Denne gulerodssalat med limequat, ristede mandler, kanel og vanilje er så lækker, at den – næsten – er en dessert. Vi spiser den da også efter maden i små skåle.
-
Famous fudge – hjemmelavet fudge med chokolade og skumfiduser
Famous fudge er en amerikansk opskrift på chokoladefudge, bløde chokoladekarameller med chokolade, kondenseret mælk og skumfiduser. Nem hjemmelavet konfekt.
-
Sund frugtsalat med yoghurtcreme uden sukker
En sund frugtsalat af yoghurt, nødder og frugt: blåbær, hindbær, pærer, æbler, druer, kiwi og banan. En dejlig morgenmad eller sund dessert.
Se flere opskrifter med vaniljepulver.
